onsdag den 11. december 2013

Mexicansk LCHF-lasagne med hjemmelavet grov guacamole og salsa


Jennifers lillebror er på besøg denne uge - og han ELSKER lasagne. Derfor smækkede vi selvfølgelig en lasagne sammen i går. Denne gang med mexicansk tema (udelukkende fordi guacamole bare altid er rart!).

Til et stort fad lasagne:
1 kg hakket oksekød
2 løg
4 fed hvidløg
1/2-1 frisk chili (eller noget pulver)
1 dåse tomatpure
4-5 gulerødder
1 stor squash
200 g ost (eller mere)
1/2 glas jalapenos

Hak løg, hvidløg og chili fint, og steg det et par minutter i smør i en stegegryde.
Tilsæt oksekød, salt og peber og lad det stege, til kødet har taget farve.
Tilsæt tomatpure.
Riv gulerødderne. Rør dem i kødsovsen og lad det simre et par minutter.

Skær squash i tynde skiver - gerne på et mandolin-jern. Jo tyndere, desto bedre.
Hak 1/2 glas jalapenos i små stykker.
Riv osten.

Dæk bunden af et ovnfad med squash-skiver.
Fordel kødsovs over.
Gentag.
Læg jalapenos oven på det andet lag kødsovs. Squash igen og til sidst kødsovs igen.
Drys masser af ost på og bag 30 min. ved 175 grader.

Guacamolen er lavet efter vores egen opskrift - denne gang en dobbelt portion most med gaffel og blandet med tern af 3 tomater og 1/2 agurk.

Salsaen er tre tomater blendet i minihakker med 1/2 frisk chili, 1 løg, 2 fed hvidløg, salt og peber. Den kan gøres tykkere ved at blande lidt creme fraiche i.

Follow on Bloglovin

torsdag den 5. december 2013

LCHF-marcipan - julekonfekt i tre varianter


Julen er en super hyggelig tid. Desværre lokker den også ofte med masser af julegodter, som er propfyldte med sukker. Derfor har vi brugt stormvejrs-aftenen på at lave hjemmelavet LCHF-marcipan (altså sukkerfri marcipan) og trille dem til en af vores absolutte julefavoritter fra barndommen: Lækre julekonfekt-kugler.

Marcipanen smager SKØNT og er nem at lave - det kræver lidt ventetid, men til gengæld ikke den store indsats fra en selv.

Til ca. 300 gram marcipan:
300 g mandler
2 æggehvider
3 spsk sukrin melis (alm. sukrin eller lignende kan også bruges, men så knaser marcipanen lidt, når man spiser den)
1 tsk mandelessens

Hæld kogende vand over mandlerne og lad dem stå ti minutters tid. Herefter er de nemme at smutte.
Smut mandlerne.

Nu har du to muligheder, alt efter hvornår du skal bruge marcipanen:
1) Bag mandler 2 timer ved 50 grader, eller 2) lad mandlerne ligge og tørre til dagen efter. Mandlerne skal nemlig være tørre for at give en god konsistens til marcipanen.

Når mandlerne er tørre, skal de males til mel. Vi gør det i minihakker.
Bland mandelmelet med æggehvider, sukrin melis og mandelessens.

Voila - sukkerfri LCHF-marcipan!

Hvis du vil bruge det til konfekt som os, er det bedst at lægge marcipanen i køleskabet en times tid, før du triller den til kugler.

Mulighederne for julekonfekt-kuglerne er selvfølgelig uendelige. Vi lavede tre varianter med det vi lige havde i skabet:


Marcipan dyppet i mørk chokolade med en halv mandel på toppen.


Marcipan blandet med lakridspulver dyppet i mørk chokolade og med et drys lakridspulver på toppen.


Marcipan dyppet i mørk chokolade med orangesmag og med et stykke frysetørret jordbær på toppen.

Follow on Bloglovin

lørdag den 30. november 2013

LCHF-tapas inspiration

Til Jennifers fødselsdag havde vi gæster til spisning og fest. Vi havde valgt at servere tapas, hvor stort set det hele var LCHF.

Det var en rigtig dejlig aften, hvor tiden fløj afsted - desværre så meget, at vi helt glemte at tage billeder af alle de mange tapasretter. Derfor må I tænke jer til, hvordan retterne har set ud, og nøjes med lidt inspiration til LCHF-tapas.

Vi serverede følgende LCHF-tapas: 
- Oopsies (små LCHF-fladbrød, som vi nok skal dele opskrift på en anden god gang) smidt i ovnen med pesto og ost på
LCHF-minipizzaer med forskelligt fyld
- Cocktailpølser bagt med bacon om
- Kæmperejer stegt i godt med smør og hvidløg
- Asparges bagt med bacon om
- Græske minifrikadeller (lavet af en opskrift som svarer meget til farsbrødet)
- Champignon stegt i smør og hvidløg
- Hummus - både almindelig og med tomatpure
- Squashskiver bagt med mozzarella på
- Spyd med kylling marineret i soya, citronsaft, ingefær og lidt chili
- Honningmelon med parmaskinke viklet om (liberal LCHF)
- Forskellige pølser, oste og pateer fra lokal delikatesseforretning
- Små skåle med pesto, oliven, creme fraiche dressing, peanuts og soltørrede tomater
- Cherrytomater og agurk- og gulerodsstænger

Håber, I kan bruge inspirationen trods billedmanglen. Nyd weekenden!

Follow on Bloglovin

fredag den 29. november 2013

Enkel LCHF-kyllingekødsauce med squash-getti


Hverdagsmad må meget gerne være hurtig mad herhjemme - så længe smagen er i orden. Derfor denne enkle kyllingekødsauce :)

Vi brugte:
1 pk bacon
1 løg
2 fed hvidløg
500 g hakket kylling
1 spsk tomatpure
1 ds flåede tomater
3 gulerødder
En sjat fløde
Salt og peber

Skær bacon i strimler og steg det i en gryde.
Hak løg og hvidløg og put det i gryden, når baconen har fået lidt farve.
Efter et par minutter tilsættes kyllingekødet.
Krydr med salt og peber og lad stege, til kødet er gennemstegt.
Tilsæt tomatpure og flåede tomater.
Riv gulerødderne fint og tilsæt dem til retten.
Lad det simre med låg i et kvarters tid
Tilsæt en sjat fløde, kog op og smag til.

Server med revet squash og riv en lækker fast ost henover.

Follow on Bloglovin

torsdag den 28. november 2013

Hurtig LCHF-morgensalat med sprød halloumi-ost


Vi har sjældent weekendmorgener, hvor vi ikke enten er på besøg eller selv har besøg. Men når det en sjælden gang sker, at vi bare er hjemme og har god tid, er det dejligt med lidt forkælelsesmorgenmad.

Til salaten brugte vi:
3 tomater
1/2 løg
Masser af frisk basilikum
1/2 dl god olivenolie
Salt og peber

Hak grøntsagerne fint.
Bland det hele, smag til og server i små glas.

Vi har begge to en svaghed for halloumi - det smager bare SÅ skønt! Så denne morgenmad er ren luksus for os :) Vi stegte osteskiverne i godt med smør på panden.

Derudover fik vi parmaskinke - og Christoffer fik også et spejlæg, så mætheden var sikret.

Follow on Bloglovin

onsdag den 27. november 2013

LCHF: Græsk farsbrød med tzatziki


For dælen - vi har haft travlt den sidste uges tid! Alt for travlt til at opdatere bloggen (og i stor grad også Instagram). Heldigvis har vi haft travlt med at have det hyggeligt og lave gode ting, så det er ikke helt slemt. Og nu skal vi nok prøve at være lidt mere både her og på Instagram igen.

Begge steder er der forresten på det sidste kommet rigtig mange nye følgere. Rigtig meget velkommen til - vi håber, I kan lide det, vi laver :)

Selvom vi har haft travlt, har vi alligevel lavet en masse dejlig LCHF-mad, så der er rigeligt af opskrifter klar til at blive delt nu. Farsbrødet her er græsk inspireret - med feta, oliven og oregano. Det smager skønt - og så passer det jo sig selv i ovnen, så det er også nemt.

Vi brugte:
1 hakket løg
4 pressede fed hvidløg
800 g hakket svinekød
2 æg
1 bøtte feta i tern
1 lille glas sorte oliven i skiver
Salt, peber og oregano
2 pakker bacon i skiver

Bland alt undtagen bacon til en fars. Læg den på bagepapirsklædt plade og form den aflang.
Dæk den med bacon.
45 minutter i ovnen ved 175 grader.

Vi serverede den med ovnbagte rodfrugter og tzatziki.

Tzatziki:
1 agurk
3 pressede fed hvidløg
Et par store spsk græsk yoghurt
Salt og peber

Riv agurken på den fine side af rivejernet.
Hæld salt over agurken og lad den dryppe godt af i en fin si.
Efter 10 min - pres agurken så det sidste væde kommer væk.
Bland med græsk yoghurt, hvidløg og smag til med salt og peber.

Follow on Bloglovin

fredag den 22. november 2013

Pssst...! Denne LCHF-pizza er altså (stadig) fantastisk!


Jeg lavede LCHF-pizza med en veninde i onsdags - en veninde, som ikke selv spiser LCHF, men som var helt vild med den her. Bunden bliver nemlig lækkert sprød - og så smager den af ost, så det er jo bare ren win-win!

Opskriften ligger allerede her på bloggen (klik klik), så det her var bare et lille reminder-kvæk - en reminder til jer om at få den prøvet, og en reminder til mig om at lave den noget oftere!

God weekend! :)

/Jennifer

Follow on Bloglovin

torsdag den 21. november 2013

LCHF: Ægge-kakao


Denne sag krævede en smule mod for mig - præcis ligesom med æg-latten. Det der med at drikke rå æg virker bare lidt overvældende - også selvom det jo smager skønt, når jeg først får den lavet.

Den er dejligt mættende, så den kan bestemt anbefales til morgenmad eller et boost om eftermiddagen.

Du skal bruge:
1-2 æg (jeg brugte to, men så mættede den også meget)
1 spsk kakao
1 spsk kokosolie
2-3 dl kogende vand
Evt. sødning, lidt kanel eller vanillepulver (jeg brugte vanillepulver i min)

Blend alt undtagen vand. Når det er blendet godt sammen, tilsættes kogende vand - blend igen, og så er den klar.

/Jennifer

Follow on Bloglovin

tirsdag den 19. november 2013

LCHF-brændende kærlighed


Brændende kærlighed smager bare fantastisk godt - og så er det proppet med både smør og bacon. Det er jo ren gavebod :) I LCHF-versionen bruger vi blomkålsmos i stedet for kartoffelmos - og det bliver retten bestemt ikke dårligere af, tværtimod!

Mosen:
1 blomkålshoved
150 g smør
Lidt salt

Skær blomkålen i stykker og kog den med lidt salt. Den skal være helt gennemkogt - vores fik cirka 30 minutter.
Lad blomkålen dryppe godt af - evt. på et viskestykke eller papir.
Blend blomkål med smør til en helt fin masse. Smag til med salt og evt. peber.

Topping:
3 løg hakket fint
3 pakker bacon skåret i strimler
100 g champignon skåret i tynde skiver (det er ikke med i traditionel brændende kærlighed - vi synes bare, det smager skønt i retten)
Friskkværnet peber

Steg bacon i en pande. Tilsæt løg efter et par minutter.
Når løg og bacon begynder at tage lidt farve, tilsættes champignon.
Steg til det hele er sprødt. Smag til med friskkværnet peber.

Vi serverede det med en varm rødbedesalat med feta og rosmarin.

Follow on Bloglovin

mandag den 18. november 2013

LCHF: Varm rødbedesalat med feta og rosmarin


Lynhurtig og rigtig lækkert tilbehør, som passer særligt godt til svinekød og oksekød. Vi spiste den til en omgang LCHF-brændende kærlighed - mere om den i morgen! :)

Vi brugte:
750 g rødbeder
1 bøtte fed feta i tern
4 kviste frisk rosmarin (kan erstattes af tørret - brug et par spsk)
1/2 dl olivenolie
Salt og peber

Skær rødbederne i tern på størrelse med fetaen.
Hak rosmarin fint.
Bland alle ingredienser i et ovnfad. Bag ca. 45 minutter ved 175 grader.
Server varm (men den er også god kold dagen efter ;) )

Bemærk at rødbeder hører til den mere liberale LCHF, da de gror under jorden og har et lidt højere kulhydratindhold end ovenjords-grøntsager. Vi spiser dog ikke LCHF for at tabe os, så derfor spiser vi ind imellem rodfrugter.


Follow on Bloglovin

fredag den 15. november 2013

Mellemøstligt krydrede LCHF-frikadeller


Egentlig har mellemøsten og svinefars jo ikke som sådan det store med hinanden at gøre normalt. Men mellemøstlige krydderier smager alligevel fantastisk i frikadeller. De her er lavet med inspiration fra falafler.

V brugte:
1 kg hakket svinekød
4 fed presset hvidløg
2 små løg, hakket fint
2 spsk koriander
2 spsk spidskommen
3 æg
Et bundt persille, hakket fint
Salt og peber
2 spsk citronsaft
Et lille drys chili

Rør det hele godt sammen, form til frikadeller og steg i olie.

Vi spiste det med grøntsagsstænger og tomat-hummus.


Follow on Bloglovin

torsdag den 14. november 2013

LCHF: Tomat-hummus


Vi spiste mellemøstligt inspireret mad i går - super lækkert! Der skal nok komme et opslag mere om det i morgen. Til kød og grøntsager fik vi en skøn hummus med tomat - det smager fantastisk og er fyldt med god olie. Kikærter er ikke striks LCHF, så hvis man har stort fokus på vægttab lige nu, er det ikke hummus, man skal spise sig mæt i.

Vi brugte:
1 dåse kikærter
2 fed hvidløg
1/2 dl olivenolie
2 spsk citronsaft
1 tsk spidskommen
1 tsk tahin
2 spsk tomatpure
Salt og peber

Blend det hele godt.

Follow on Bloglovin

onsdag den 13. november 2013

LCHF-panerede rødspættefileter med smørstegte gulerødder og haydari-dressing


Fisk er godt - også på LCHF. Vi forsøger derfor at proppe fisk på vores madplan mindst en gang om ugen. De fleste uger lykkes det heldigvis.

Men fisk er også noget af det, vi nok begge to har lidt sværere ved at være kreativ med. For det skal jo smage lækkert - og egentlig helst ikke alt for meget af fisk. Derfor er fisk også en af de ingredienser, vi prøver at eksperimentere mest med. Vi er simpelthen ikke så erfarne med, hvad der virker på fiskefronten - så vi prøver os lidt frem og krydser fingre for et spiseligt resultat ;)

Panerede fiskefileter er dog altid en nem (og sikker) vinder! For at undgå stivelsen i almindelig panering, har vi paneret i sesam. Det smager fantastisk.

Vi brugte:
2 pk friske fiskefileter - det er vel omkring 500 g i alt
2 æg
Masser af sesam
Godt med smør

Pisk æggene med en gaffel i en dyb tallerken.
Hæld sesam i en anden tallerken.
Paner fileterne ved at vende dem i æg, derefter i sesam.
Steg dem i godt med smør.

Vi serverede dem med tynde, smørstegte gulerodsskiver med persille og haydari-dressing.

Follow on Bloglovin

tirsdag den 12. november 2013

LCHF: Tyrkisk Haydari-dressing


Denne dressing er nem at lave - og så smager den bare fantastisk! Den er god til det meste - vi bruger den særligt til svinekød, kylling og fisk.

Man kan også lave den som en tykkere dip, fx til grøntsagsstænger, hvor man bager peberfrugterne først - opskriften på den skal vi nok dele en anden gang :)

Til en skålfuld dressing:
150 g feta i blok
2 tomater (eller 1 stor)
1 rød peber
3 spsk persille
1 fed hvidløg
Salt og peber
2 spsk græsk yoghurt

Blend det hele. Tilsæt evt. sambal oelek eller frisk chili.

Follow on Bloglovin

søndag den 10. november 2013

LCHF-blomkålssuppe med bacondrys


Jennifers mor er god til at lave LCHF-mad, når vi kommer på besøg. I går aftes serverede hun denne cremede blomkålssuppe fyldt med bacon, ost og fløde. Det smagte super lækkert!

Til en stor portion suppe:
750 g bacon i tern
4 løg
3 porrer
1/2 liter vand
1 blomkål
1/2 liter fløde
250 g revet ost
1 pk Philadelphia
Salt og friskkværnet peber

Steg bacon i en suppegryde. Tag det op, når det er sprødt.
Skær løg og porrer i store tern. Steg det i baconfedtet.
Tilsæt vand og kog op.
Skær blomkål ud i buketter, og put dem i suppen. Tilsæt evt. mere vand - grøntsagerne skal være dækket.
Lad suppen koge, til blomkålen er færdigkogt.
Blend suppen helt fint.
Tilsæt fløde, revet ost og Philadelphia.
Lad suppen koge op. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Server med en god skefuld bacon i.

Follow on Bloglovin

fredag den 8. november 2013

"Tab dig med LCHF" - Flyvende Jakob


Den opmærksomme Instagram-følger har måske set, at vi har vundet Anna Halléns bog "Tab dig med LCHF - nem hverdagsmad". Vi modtog den i går, og efter et hurtigt kig fløj vi straks i gang med at afprøve en opskrift. Selve bogen virker rigtig god - der er mange lækre opskrifter, vi gerne vil prøve - og den er dejligt inspirerende. Vi skal nok skrive lidt mere om den, når vi har læst mere i den :)

Opskriften, vi fløj på, hedder Flyvende Jakob. Det er - åbenbart - en meget kendt ret i Sverige. Vi tillader os at dele den her efter opfordring fra Instragram - som inspiration, så I kan se, at bogen absolut er værd at gå på opdagelse i!

Flyvende Jakob fra "Tab dig med LCHF - nem hverdagsmad" af Anna Hallén (en smule redigeret ud fra, hvad vi brugte):
800 g kyllingefilet skåret i tern
1 pk bacon skåret i strimler
Smør til stegning
5 dl piskefløde
1 dåse flåede tomater
1 dåse tomatpure
1 spsk paprika (vi synes godt, den måtte have fået lidt mere end det)
1 tsk salt
1 knivspids peber
2 dl peanuts

Sæt ovnen på 225 grader.
Steg kylling og bacon i smør.
Pisk fløden til skum - ikke for fast. Bland med tomater, tomatpure, paprika, salt og peber.
Læg kylling og bacon i et ovnfad. Hæld flødeblandingen over og drys med peanuts.
Sæt fadet i ovnen i ca. 20 minutter.

Server med blomkålsris og agurk i skiver.

Billede fra Instagram - følg os på @lchfhverdag :)

Follow on Bloglovin

onsdag den 6. november 2013

LCHF-carbonara - eller Lowcarbonara


Carbonara er noget af det lækreste, vi ved - og selvom det også smagte rart, dengang det blev spist med spaghetti, så smager det bare endnu skønnere som LCHF-version med squash til! Cremet og lækkert - og med både bacon og ost er der intet at klage over!

Vi brugte:
1 løg
2 fed hvidløg
2 pakker bacon
1/2 pakke champignon
3 æggeblommer
100-150 gram fintrevet parmasan
Friskkværnet peber
2 squash revet i tynde strimler

Hak løg og hvidløg fint og svits det i smør i en dyb pande.
Skær bacon i strimler og steg det med.
Skær champignon i tynde skiver.
Når baconen har fået lidt farve, tilsættes champignon.
Lad stege, til baconen er sprød.
Bland æggeblommer med parmasan og friskkværnet peber.
Tag panden af varmen og rør æg- og osteblandingen i - det skal røres godt sammen.

Server over den revne squash (evt. kogt i 2 min, hvis du bedst kan lide det - vi spiser squashen rå).

Vi spiste det med en tomatsalat med lækker feta til.

Follow on Bloglovin

mandag den 4. november 2013

LCHF-morgenmad med græsk yoghurt eller creme fraiche


Bare et lille mandags-kvæk: Jeg synes godt, det kan være lidt trivielt med æg, æg og atter æg til morgenmad. Derfor veksler jeg lidt med ind imellem at spise græsk yoghurt eller creme fraiche - gerne blandet med lidt fløde - med forskellig topping.

Her har jeg toppet med en rest dåse-ananas fra vores indiske aften skåret i små tern, lidt valnødder brækket i små stykker og et godt drys kokosmel.

En anden favorit er lidt frosne bær, som lige for tyve sekunder i mikroovnen. Med topping af hakkede mandler og et drys kanel.

Og ellers er der jo altid lakrids-lækkerheden - den er altså også god som morgenmad! (Hvornår er den ikke god??? Bare prøv den! ;) )

Follow on Bloglovin

lørdag den 2. november 2013

LCHF-luksus-karbonader med grønærter og gulerødder LCHF-style


God, gammel dansk mad er altså ikke så tosset. Vi har lavet karbonader (eller krebinetter - det er vel en egns-sag, hvad man kalder dem). Men vi har peppet dem lidt op ved at blande skinketern og ost i farsen. Det er muligvis et trick, andre altid bruger - men for os var det ret nyt, da en ven for nyligt serverede det for os. Christoffers eneste kommentar var, at de smagte vanvittigt godt - så det er godkendt mande-mad ;)

Vi brugte:
500 gram hakket svinekød (halvt kalv/flæsk er også glimrende!)
1 pk skinketern
Et par dl revet ost
1 æg
1,5 dl mandelmel
Salt og peber

Bland fars med skinketern og ost og form det til fire karbonader
Pisk ægget med en gaffel i en dyb tallerken.
Hæld mandelmel i en anden tallerken og bland det med lidt salt og peber.
Vend karbonaderne i æg først, derefter mandelmel (gør det evt. to gange for en tykkere panering).
Steg karbonaderne i godt med smør - middel varme.

Vi serverede det med bagte rodfrugter og det klassiske tilbehør: Grønærter og gulerødder!

Vi brugte:
En halv pose frosne ærter
4 gulerødder
3-4 dl fløde
Salt og peber
Evt. en spsk Philadelphia

Hak gulerødderne fint - så de får størrelse som ærterne.
Kog ærter og gulerødder med lidt salt i et kvarters tid.
Lad grøntsagerne dryppe af i en si.
Varm grøntsagerne med fløde - kog op, så fløden bliver tykkere. Her kan du evt. tilsætte Philadelphia for en tykkere sovs.
Smag til med salt og peber.

Follow on Bloglovin

torsdag den 31. oktober 2013

Indisk LCHF-simreret med raita


Vi er meget glade for at søge inspiration til vores retter i andre madkulturer - italiensk mad, græsk mad, fransk mad. Nu kommer der så også en indisk-inspireret opskrift på bloggen.

Retten er en simreret, som vi har lavet før med hakket kød. Denne gang havde vi et stykke godt oksekød, som vi skar ud i tern. Begge dele er lækkert - hakket kød egner sig fint til en hverdagsaften, hvor madlavningen gerne må gå lidt stærkt, mens kød i tern bliver lækrest af at simre i længere tid.

Vi brugte:
500 g kød skåret i små tern. Denne gang oksekød, men lam er også lækkert! (Og som sagt, hakket kød er også helt fint heri)
1 løg
3 fed hvidløg
1 spsk af hvert krydderi: Ingefær, koriander, kardemomme og spidskommen
1/2 spsk af hver: Karry, stødte nelliker og kanel
Et lille drys chilipulver
1 ds tomatpure
1 ds hakkede tomater
3-4 gulerødder
Evt. et par dl vand
Salt og peber
2 store spsk creme fraiche

Hak løg og hvidløg og steg det kort i smør i en stor gryde.
Tilsæt kød og alle krydderier og steg, til kødet er brunet godt.
Tilsæt tomatpure og hakkede tomater. Evt. lidt vand - kødet må gerne lige være dækket.
Mens retten koger op, rives gulerødderne fint. Tilsæt dem til retten og lad det hele simre under låg, til kødet er godt mørt. Med hakket kød er et kvarter nok - med kød i tern er det klart bedst efter et par timer.
Smag retten til undervejs med de forskellige krydderier.
Tilsæt til sidst cremefraiche og smag retten til igen.

Vi serverede det med blomkålsris og topping af små stykker ananas, peanuts og kokosmel. Derudover masser af frisk koriander og raita til.

Raita er en nem, indisk salat/dressing, som vi laver ved at skære 1/3 agurk og 2 tomater i små tern. Det blandet vi med 3 store spsk græsk yoghurt eller cremefraiche, 3 pressede hvidløgsfed, et drys chilipulver, salt, peber og godt med hakket frisk mynte og koriander.

Follow on Bloglovin

mandag den 28. oktober 2013

LCHF-lakrids-lækkerhed


Lige et lille kvæk herfra i dag. Dette tip er nemlig alt for godt til at blive holdt skjult ;)

Hvis du er lækkersulten efter lakrids, så bland creme fraiche med lidt fløde og godt med lakridspulver - det MÆTTER og smager lækkert!

Follow on Bloglovin

søndag den 27. oktober 2013

LCHF-broccolisalat serveret til oksesteaks og champignon-fløde-sauce


Broccolisalat smager skønt - og det passer fint som tilbehør her om efteråret. Grønt, bacon, dressing og kerner - what's not to like? ;) I en ikke-LCHF-salat bruger mange rosiner i, men det lader vi være med for at gøre den LCHF-venlig (desuden er vi ikke glade for rosiner i mad, så det er egentlig win-win).

Vi brugte:
1 broccoli
1 pk bacon
1 løg (normalt bruger vi altid rødløg til salaten, men det havde vi ikke, så det blev et almindeligt gult løg til denne)
2 spsk solsikkekerner
1 stor spsk creme fraiche
1 spsk mayonnaise
1/2 spsk hvidvinseddike
Salt og peber

Skær bacon i tern. Steg det sprødt.
Skær broccoli i små buketter. Her deler broccolisalat-vandene sig - nogle laver nemlig salaten med kogt, afkølet broccoli, mens andre bruger det råt. Vi hører til rå-kategorien, men du kan jo prøve dig frem og se, hvad du bedste kan lide.
Hak løget fint.
Bland creme fraiche, mayonnaise og eddike. Smag til med salt og peber.
Bland det hele sammen - gem lidt af solsikkekernerne, så du kan drysse dem på til sidst.

Denne gang spiste vi salaten til oksesteaks med en champignon-fløde-sovs.

Follow on Bloglovin

torsdag den 24. oktober 2013

LCHF-kyllingelasagne


Aftensmaden i går stod på lækker kyllingelasagne. Nem at lave og super lækker og mættende.

Vi brugte:
500 g kylling - skåret i tern
1 løg
2 fed hvidløg
1 ds tomatpure
2 gulerødder - revet fint
1 ds kokosfløde - dvs. den hårde del af indholdet i en dåse kokosmælk, der lige har stået på køl et par timer. Det kan også erstattes af lidt almindelig fløde.
2 squash
4 friske tomater
En god gang revet ost

Hak løg og hvidløg og steg dem hurtigt.
Tilsæt kyllingekød i tern, salt og peber.
Når ternene er blevet stegt lidt på alle sider, tilsættes tomatpure, revne gulerødder og kokosfløde.
Smag til med salt, peber og gerne frisk basilikum, hvis du har.
Lad simre, mens du skærer squash i tynde, lange skiver - det er nemmest på et mandolinjern, men kan også sagtens gøres uden. Jo tyndere, desto bedre. Skær også tomaterne i skiver.
Læg et lag squash i bunden af et ovnfad. Fortsæt med et lag kylling, et lag tomater, et lag squash - så kylling, tomater og squash igen. Slut af med et lag kylling øverst og drys godt med revet ost henover.
En halv times tid i ovnen ved 175 grader, så er der serveret.

Vi spiste den med en grøn salat og hjemmelavet creme fraiche dressing med purløg.

Follow on Bloglovin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...