fredag den 30. august 2013

LCHF-burger med "portobello-brød"


Vi fandt nogle store portobellosvampe i supermarkedet, så i dag stod den på lækre burgere. Vi stegte svampene, til de blev gode og møre, og brugte dem som brød. Rigtig nemt og meget velsmagende!

I vores burgere havde vi: Oksehakkebøffer med smeltet ost over, blandet salat, agurk, tomat, løgringe, sprødstegt bacon, hakket jalapenos og skivede cornichoner. Og en hjemmelavet dressing med creme fraiche, hvidløg og purløg.

torsdag den 29. august 2013

LCHF: Kylling fyldt med hvidløgsost og oliven





I aften stod den på sprød kylling med lækkert fyld af hvidløgsost og oliven. Fyldet sørger for, at kyllingen ikke bliver tør - og samtidig får det rettens fedtprocent i vejret.

Vi brugte:
4 kyllingebryster
1 bæger hvidløgsost
1/2 glas sorte oliven
1 pakke lufttørret skinke
Salt og peber

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Skær kyllingebrysterne op som "sommerfugle":




Smør godt med hvidløgsost ud på den ene side.
Skær oliven i halve og læg dem ovenpå.
Saml "sommerfuglene", krydr med salt og peber og pak dem ind i skinke.




Læg dem i et ovnfad, tilsæt en smule vand i bunden og bag dem i en halv time.

Vi spiste dem med en salat af agurk, tomat, feta, oliven og løg - alt sammen skåret i små tern.

onsdag den 28. august 2013

Jagten på de perfekte LCHF-pandekager


Ligesom mange andre LCHF-bloggere (fornemmer jeg), er vi også på jagt efter den perfekte LCHF-pandekage. Fordi det bare er drøn-nemt og drøn-lækkert som både dessert, morgenmad og mellemmåltid. Denne opskrift på tynde pandekager fandt vi her - på en absolut anbefalelsesværdig LCHF-blog.

Til 6 pandekager:
150 g philadelphia
4 æg
2 spsk sødning - vi brugte alm. sukrin
Vaniljepulver efter smag - vi brugte nok omkring 1 lille tsk
Rigeligt smør til at stege i

Bland ingredienserne og steg de tynde pandekager i rigeligt smør ved middel varme.


De første, vi lavede, gik i stykker - pandekagemassen hænger ikke heeelt ligeså godt sammen som i almindelige pandekager, så giv dem lidt ekstra tid på panden, før du forsøger at vende dem.

Smagen til gengæld - Av det var godt! De minder rigtig meget om almindelige dessertpandekager. De var tilpas søde og tilpas sprøde. Alt i alt - super lækre.


Vi spiste dem med flødeskum og friske blåbær på. Vi var dog enige om, at de også skal prøves med LCHF-vaniljeis engang :)

tirsdag den 27. august 2013

LCHF-carpaccio-lækkerhed


Vi laver ret tit forretter - også på hverdage - for så føles dagen lidt som en festdag. Denne carpaccio er super hurtig at lave - og så er det bare ren forkælelse!

Til to portioner brugte vi:
En pakke carpaccio fra supermarkedet - de er vist nok på omkring 100 g
1/2 pakke rucolasalat
1/2 dl pinjekerner
Lidt parmesan
Et par skiver citron
1/2 dl god olivenolie
Evt. lidt frisk basilikum eller persille, hvis du har det.
Salt og friskkværnet peber

Svits pinjekernerne kort på en pande - indtil de er blevet gyldentbrune.
Læg carpaccioen på to tallerkener. Drys med salt, friskkværtnet peber og lidt olie - hvis du har frisk basilikum eller persille, er det rigtig lækkert enten at hakke det fint eller at mose det med en morter ned i olien.
Læg en lille håndfuld rucola ovenpå.
Top det med de varme pinjekerner og friskrevet parmesan. Hæld lidt ekstra olie over og server med citron.

mandag den 26. august 2013

Super hurtig og mættende LCHF-tomatsuppe


Nogle gange skal det bare være nemt og hurtigt - men selvfølgelig stadig mættende. Det er denne tomatsuppe.

Til to personer:
2 løg
3 fed hvidløg
2 dåser hakkede tomater
2,5 dl fløde
200 g bacon (eller mere ;) )
Smør til at stege i
Salt, peber, basilikum (helst frisk, men tørret er ok)

Steg bacon for sig selv.

Snit løg og hvidløg. Brun det i smør i en gryde.
Tilsæt flåede tomater og kog det op.
Blend suppen fint.
Tilsæt fløde, kog op og smag til med salt, peber og basilikum.

Voila!

søndag den 25. august 2013

LCHF: Rosmarinkylling i svampesauce


I aften har vi spist lækker rosmarinkylling i en svampesauce med bacon og fløde. Det er nemt og lækkert.

Til fire personer:
800 g kylling - vi brugte inderfileter, men man kan også bare strimle almindelige kyllingebryststykker
1 pakke bacon i tern
2 løg skåret i tern
3 fed hvidløg, hakket eller presset
500 g champignon skåret i tynde skiver
3-5 dl fløde
Rosmarin
Smør til stegning

Start med at stege kyllingen i rigeligt smør. Krydr med salt, peber og rigeligt rosmarin.
Fjern kyllingen fra panden.
Steg bacon i et par minutter. Tilsæt løg og hvidløg. Steg til løgene begynder at blive gyldne.
Svits champignonerne med et par minutter.
Tilsæt fløde - det koger meget op, så hold godt øje med det. Lad det koge, til konsistensen bliver tyk og cremet.
Læg kyllingen i saucen og lad det varme op et minuts tid.

Vi serverede det med kogt broccoli og ovnbagte tomater med hvidløgsstykker i og rosmarin drysset over.

torsdag den 22. august 2013

Verdens nemmeste LCHF-iskaffe

Her om sommeren elsker jeg at drikke iskaffe. Det er tit en stor del af min morgenmad eller et mættende eftermiddagsboost. Jeg veksler mellem flere forskellige, men denne her er min klare favorit - for den er både lynhurtig at lave og smager skønt.


Til 1 stort glas skal du bruge:
2-3 tsk instant-kaffe (varier selv, så den får den styrke, du bedst kan lide)
5 isterninger
En sjat vand - ca. 2 spsk
2-2,5 dl fløde
(evt. sukrin, kakao eller vanilje)

Put kaffe, vand og 2 isterninger i en meljævner og ryst, til konsistensen er skummet
Put de andre isterninger i et glas. Hæld kaffeblandingen over, tilføj fløde og rør rundt. Voila!

Det bliver en ret stærk iskaffe - så du kan evt. tilsætte sukrin eller andet sødemiddel i meljævneren. Jeg giver ind imellem min et drys kakao eller ren vanilje, det er også lækkert.

/Jennifer

tirsdag den 20. august 2013

LCHF-pizza med sprød ostebund

I aften har vi spist de lækreste LCHF-pizzaer. Vi laver dem med en ostebund, som bliver rigtig sprød og hænger godt sammen. Det minder meget om almindelig hjemmelavet pizza, så det kan også fint serveres til gæster, der ikke spiser LCHF.



Til 1 bradepande pizza skal du bruge:

3 æg
1-2 spsk fiberhusk
1 tsk bagepulver
200 g revet ost (vi brugte emmentaler)

Sæt ovnen på 200 grader over-under-varme. Bland alle ingredienser sammen og lad det stå lidt, til det lige samler sig. Fordel på bagepapir - det klistrer, så læg evt. et stykke bagepapir ovenpå og rul det ud. Vi får sådan en portion til at dække næsten hele bagepladen.

Forbag det uden fyld i ovnen i ca. 10 min.


Lad pizzaen køle lidt af, og fordel så fyldet på. Vi lavede to pizzaer, og toppede den ene med tomatsauce, frisk mozzarella, stegt kebab, strimlet peberfrugt og løgskiver. Den anden var med tomatsauce, frisk mozzarella, lufttørret skinke, champignon og ananasskiver.

Bag pizzaer med fyld i ovnen i yderligere 10 minutter.

Server med ruccola, cherrytomater i både og hjemmelavet cremefraichedressing med oregano eller en pesto.

(Tomatsaucen er forresten også hjemmelavet - til hver pizza brugte vi en stor dåse tomatpure, et halvt løg hakket fint, to fed hvidløg, en spsk oregano, en spsk olivenolie, salt og peber blandet sammen.)

Der var masser af pizza tilbage - vi lavede for meget med vilje, for det er velegnet til madpakken eller en tur i fryseren.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...