torsdag den 20. november 2014

Et opdateret register - og en pause


Vi er begge travlt optaget af arbejde og studie-slutspurt, så bloggen her får lige nu lov til at stå, som den gør. Vi havde ellers snydt lidt hjemmefra og lavet en masse retter på forhånd, som lå klar til at blive delt - men så døde harddisken på Jennifers computer og dermed også alle vores forberedte indlæg. Æv!

Vi håber, I alligevel kan bruge siden her til inspiration, mens vi er væk. Vi har lige opdateret opskriftsregistret (klik klik!) - så gå endelig på opdagelse i alle retterne derinde.

Hav det lækkert derude!

Venligst, Christoffer og Jennifer

--

Billederne i collagen er fra følgende opskrifter:
Kokosæg - Ostesuppe - Luksus-iskaffe - Sprød ostepizza - Oliventapenade - Pasta med alt godt fra havet - "Kartoffelsalat" med blomkål - Havregrynskugler uden havregryn - LCHF-butterdej

Follow on Bloglovin


Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

torsdag den 18. september 2014

Store syltedag: Langtidsbagte tomater og syltede agurker og rødbeder uden sukker


Christoffer skulle arbejde i udlandet i 14 dage, så jeg brugte en søndag på at fylde køleskabet med rare, hjemmelavede ting, så jeg hurtigt kunne smøre mig nogle lækre madder og sandwich og på den måde slippe for at lave alt for meget mad kun til mig selv i løbet af perioden.

Først bagte jeg osteboller og kernebrød, og senere blev der syltet og preppet til den helt store medalje. Mayonnaisen på 1 minut (jeg er stadig oppe at køre over, hvor nemt det er!), pesto og syltede rødløg blev det til - plus nyankommerne her til bloggen og indlæggets stjerner: Langtidsbagte tomater og syltede agurker og rødbeder uden sukker.

Med alt det i køleskabet er det altså både nemt og lækkert at smække aftensmaden sammen :)

Langtidsbagte tomater (opskriften fandt jeg hos Ravfood):

1 kg tomater
1 dl olivenolie
3 fed hvidløg
1 håndfuld friske krydderurter - jeg brugte basilikum, oregano og timian
1 tsk groft salt
2 tsk Sukrin

Skær tomaterne i halve og put dem i en frysepose.
Hæld olie, hakket hvidløg, krydderurter, salt og Sukrin i posen og ryst godt.
Fordel tomaterne på en bageplade med skæresiden opad.
Bag ved 130 grader i 2,5-3 timer - til der næsten ikke er mere væde i bagepladen.
Fyld på glas.
Kan holde sig 1-2 uger på køl - længere hvis man tilsætter konserveringsmiddel.

Syltede agurker (et stort glas):

2 agurker
1/2 dl salt
1/2 l eddike
3/4 dl Sukrin
1 tsk peberkorn
Et par laurbærblade
Evt. 1/2 tsk konserveringsmiddel

Skær agurkerne helt tyndt - gerne på mandolinjern. Jeg brugte vores Microplane - det fungerede perfekt.
Put agurkerne i en si og vend saltet rundt i det.
Lad det trække 10 minutter.
Kog imens eddike, Sukrin, peber og laurbærblade, til sukrinen er opløst.
Lad det køle lidt af.
Efter 10 minutter skal væden presses ud af agurkerne.
Put dem i et stort sylteglas og hæld eddikeblandingen over.
Tilsæt evt. 1/2 tsk konserveringsmiddel.
Agurkerne er klar efter et par dage.

Syltede rødbeder (2 glas): 

1 kg rødbeder
1/2 l eddike
125 g Sukrin
5 hele nelliker
Evt. 1/2 tsk konserveringsmiddel

Kog rødbederne med skræl i ca. 1 time.
Kog imens eddike med Sukrin og nelliker.
Tilsæt evt. konserveringsmiddel, og lad eddikeblandingen køle ned.
Efter 1 time: Køl rødbederne lidt ned, flå dem og skær dem i skiver.
Fordel i glas og hæld eddikeblandingen over.
Rødbederne er klar efter et par dage.

Follow on Bloglovin


Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

tirsdag den 16. september 2014

LCHF: Pasta Frutti di Mare - eller pasta med alt godt fra havet


Vi elsker at spise fisk - og denne ret gør sig rigtig godt. Den er cremet, og der er god smag fra fisken - uden det bliver for "fisket". Server den med squash-getti (vores er selvfølgelig lavet med vores Gefu Spiralfix) og et gavmildt drys parmesan - mums!

Til 4 personer:
1 løg
1 fed hvidløg
5-600 g blandet fisk - det kan både være de der frosne fiskeblandinger, eller en selvvalgt blanding. Vi bruger typisk 300 g laks, 100 g rejer og 100 g muslinger - men anden fisk er også velkommen
1 dåse tomatpure
1 dåse hakkede tomater
1/4 liter fløde
Salt og peber
1 bundt persille
Parmesan

Hak løg og hvidløg fint og svits det i olie i en stor gryde.
Skær fisken i mundrette tern og tilsæt det til gryden. OBS: Hvis du bruger rejer og muslinger, skal du vente med at tilsætte dem til senere.
Lad det svitse kort, til fisken har taget lidt farve.
Tilsæt tomatpure, hakkede tomater og fløde og lad det simre, til saucen tykner - ca. 10-15 minutter.
Tilsæt rejer og muslinger de sidste par minutter.
Smag til med salt og peber.
Hak persillen fint og tilsæt den til retten lige før servering - gem gerne lidt til pynt.
Server med parmesan revet over.

Follow on Bloglovin


Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

mandag den 15. september 2014

Salatopkvikker: Citron-olie


Citron-olie smager skønt som dressing på salater - den syrlige smag blandet med olien gør det rigtig godt. Det er nemt at lave en hjemmelavet version - og selvfølgelig ret lækkert at kunne sætte en hjemmelavet olie-dressing på bordet.

Du skal bruge:
6 økologiske citroner
1 dl salt
2,5 dl rapsolie

Vask citronerne og skræl dem, så det kun er skallen - ikke det hvide - der kommer med.
Bland med salt og lad det trække i køleskabet i 24 timer.

Efter 24 timer: Skyl citronskallerne.
Hæld olien over skallerne og lad det trække i en uge.

Efter en uge: Si citronskallerne fra og hæld olien på flaske.

Follow on Bloglovin


Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

søndag den 14. september 2014

LCHF-kyllingefarsbrød


Farsbrød virker måske lidt gammeldags, men herhjemme er vi vilde med det. Det smager skønt, er let at variere med forskellige ingredienser og krydderier - og så er det dejligt nemt og hurtigt at smække det i ovnen, hvor det klarer sig selv. Vi har før lavet en græsk version med svinekød - denne gang blev det med kylling og masser af smag fra de sorte oliven.

Til 4 personer:
500 g hakket kylling
1 løg
2 fed hvidløg
1 æg
1 glas sorte oliven
Salt, peber og 1 spsk oregano
1 pakke baconskiver

Hak løg og hvidløg fint.
Bland med kød, æg, hakkede oliven og krydderier.
Form som et aflangt brød på en bagepapirsklædt plade.
Pak farsbrødet ind i bacon.
Bag ca 30-40 min ved 175 grader.

Vi spiste det med gulerodsstave og hjemmelavet guacamole - klik for opskrift.


Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

søndag den 7. september 2014

LCHF: Aubergine bagt med gedeost


Christoffer er i udlandet i forbindelse med arbejde ret ofte for tiden, så jeg vælger alle de allernemmeste løsninger på aftensmadsfronten de aftener, hvor der ikke er gæster forbi. Et godt eksempel er disse lækre aubergineskiver, som først er stegt på grillpande og dernæst bagt med gedeost. De er i øvrigt også glimrende som forret eller tilbehør.

Som forret til 4:
1 stor aubergine
1 stor rulle gedeost - eller to små fra supermarkedet
2 stængler frisk rosmarin
Rigeligt olivenolie, salt og peber

Skær auberginen i 1 cm tykke skiver.
Opvarm rigeligt olie i en grillpande (auberginen suger meget).
Tilsæt frisk rosmarin i små stykker.
Når panden er meget varm: Steg aubergineskiverne et par minutter på hver side.
Fordel auberginen på en bageplade med papir.
Skær gedeosten i skiver og fordel på auberginen.
Bag det i ovnen, 15-20 minutter ved 175 grader varmluft - eller til gedeosten bliver gylden.

/Jennifer

Follow on Bloglovin

fredag den 5. september 2014

Greatest LCHF-hits fra det første år


Hold da op! Vi har helt overset i farten, at vores lille blog er fyldt 1 år! Nærmere bestemt d. 20. august - ups...

Det er gået rivendes hurtigt - og hvor har det været fedt undervejs! 188 indlæg er det blevet til - og ikke mindre end 1074 skønne mennesker er I, der følger os på Bloglovin', 496 på Facebook og 1759 på Instagram (@lchfhverdag). Tak for alle likes og kommentarer. Det varmer hver eneste gang, gør det!

I dagens (eller 20. august's) anledning kommer her en greatest hits med de 10 opskrifter, der er blevet klikket mest på i årets løb. Enjoy!





















Follow on Bloglovin

torsdag den 4. september 2014

LCHF: Oliventapenade


Oliventapenade er en nem måde at få noget godt fedtstof på sin LCHF-tallerken - og det smager SKØNT som tilbehør til flere forskellige slags kød, eller som smørelse i en burger eller sandwich. Denne er lavet på sorte oliven, men man kan også sagtens bruge begge slags eller udelukkende grønne.

Til en stor portion:
500 g oliven uden sten
1,5 spsk kapers
2-3 fed hvidløg
Lidt olie, salt og peber

Blend det hele godt sammen - vi bruger minihakkeren.

Server fx med tomatsalat, krydderurtemarineret kylling og bønnefritter.



Follow on Bloglovin

onsdag den 3. september 2014

LCHF: Indisk butterchicken


Indisk mad er en af vores favoritter - al den smag og lækkerhed er da ikke til at stå for! Engang i løbet af ferien kastede vi os derfor over at lave butterchicken, og hold op hvor smagte det skønt. Opskriften fandt vi her.

OBS: Kyllingen skal marinere et par timer, så gå i gang i god tid :)

Til 4 personer:
1,5 dl græsk yoghurt
2 fed hvidløg
3 cm frisk ingefær
2 tsk spidskommen og 2 tsk koriander
1 tsk garam masala krydderi
1/4 tsk chili
600 g kyllingefilet
1 spsk olie
25 g smør
1 løg
400 g tomatpure
1 kyllingebouillonterning
1 dl vand
1,5 dl fløde

Bland yoghurt med presset hvidløg, revet ingefær og krydderier.
Skær kyllingen i små tern og vend den i yoghurtblandingen.
Lad det marinere på køl i 2 timer.

Varm olie og smør i en gryde.
Skær løget i tynde strimler og svits det.
Tilsæt kylling og marinade og lad det stege i 5 minutters tid.
Tilsæt tomatpure, bouillon og vand.
Bring retten i kog, og skru så ned til lav varme.
Lad det simre i 10 minutter - rør i det indimellem.
Rør fløden i og lad det simre 5 minutter mere.

Vi spiste det med blomkålsris til.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

tirsdag den 2. september 2014

LCHF-INSPIRATION: Morgenmad # 4

Endnu et inspirationsindlæg, denne gang med forskellige forslag til morgenmad, men som ikke er avanceret nok til at opskriften behøver deles.


Omelet med skinke, tomater og ost - drysset med purløg.


Røræg med asparges, champignon og ost i. Med bacon og cherrytomater.


Vendt spejlæg med grøntsager og bacon stegt med krydderurte-flødeost.


Omelet med bacon, tomater, skinke, frisk basilikum og masser af ost.


Cremet rygeost med skinke og friske grøntsager til.

Follow on Bloglovin

mandag den 1. september 2014

LCHF-osteboller


Facebook-gruppen er ved at flyde over af forskellige bud på osteboller for tiden, så det måtte vi selvfølgelig også kaste os over, nu hvor hverdagen for alvor er i gang igen og madpakkerne skal smøres. 

Bollerne er en smule æggede i smagen - men det er svært at lave hvidt LCHF-brød, som ikke er det. Til gengæld har de god struktur - og med pålæg på smagte de skønt!

Til 8 boller:
5 æg
250 g revet ost - vi brugte mozzarella på pose
4 spsk Husk (kan erstattes af 2 spsk fiberhusk)
4 spsk pofiber
1 tsk natron
1/2 tsk salt
Evt. lidt frø eller kerner

Bland alle ingredienser godt sammen og lad det hvile i 10 minutter. 
Gør hænderne våde og form 8 boller. 
Fordel på bagepapirsklædt plade og bag det i 18 minutter ved 200 grader varmluft. Bollerne skal være mørke for at æggene har fået nok.
OBS: Åben ikke ovnen undervejs, så kan de falde sammen.


Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

torsdag den 21. august 2014

LCHF: Bacon-løgringe


Ferien er ovre, skolen er i gang - og det går desværre en smule udover bloggen, som er en smule forsømt disse dage. Her kommer til gengæld et virkelig lækkert bud på tilbehør på LCHF-tallerkenen: Bacon-løgringe! Det er super nemt at lave, og de smager skønt (selvfølgelig - bacon og løg, kan det andet end blive godt?).

Inspirationen er fundet ved Mini-hakkeren, som vi har fulgt i nogle år. Bloggen er ikke LCHF-fokuseret, men rigtig god alligevel. 

20 løgringe: 
3-4 store løg
3 pakker bacon i skiver
Evt. hvidløgspulver, bbq-krydderi eller andet

Skær løgene i skiver og pop det inderste af ringene ud, så der kun er de to yderste ringe tilbage (ved meget brede løg brugte vi også de to næstinderste ringe til endnu en løgring).
Vikl bacon rundt om ringene, så løget dækkes. 
Læg dem på en bageplade med bagepapir og drys evt. med lidt krydderi.
Bag ca. 30 minutter ved 200 grader - vend dem, når halvdelen af tiden er gået. 


Follow on Bloglovin

lørdag den 16. august 2014

LCHF-INSPIRATION - Aftensmad # 3

Her kommer endnu et inspirationsindlæg med noget af den aftensmad, vi har lavet, men som ikke er avanceret nok til at opskriften behøver deles.


Laks med philadelphia, purløg og radiser, bagt i staniol. Med en lækker salat til.



Koteletter stegt med BBQ-krydderi og serveret med hjemmelavet coleslaw


Kyllingefilet paneret i mandelmel, serveret med tomater og mozzarella.


Kødsovs med tomatpure, champignon og gulerod.


Laks stegt med salt, peber og lidt citron, stegte nye gulerødder og porrer, og en salat med friske danske grøntsager, mozzarella og basilikum. 

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

torsdag den 14. august 2014

LCHF-"butterdejs"-skinkestang


Vi er med i en Facebook-gruppe, hvor LCHF'ere er super gode til at dele opskrifter og bakke op om hinanden. Det er rigtig dejligt! En af de ting, der har været meget populære derinde på det seneste, er en opskrift på stromboli - en dej, der minder om butterdej.

Den skulle vi selvfølgelig også prøve af - lavet som den klassiske skinkestang fra barndommen. Dejen kan selvfølgelig også fyldes med alverdens andre lækre sager, så det er bare med at komme i gang med eksperimenterne!

Tilføjelse januar 2016: Vi er blevet gjort opmærksom på, at opskriften oprindeligt stammer fra denne blog - det fremgik ikke af den tråd på Facebook, hvor vi fandt opskriften. Vi beklager.

Dej til 1 stang (aftensmad til 2, hvis der er godt tilbehør til):
140 g revet mozzarella (købt revet - frisk mozzarella er for våd til dette)
1 æg
4-5 spsk pofiber (det kan også erstattes med fiberhusk, så skal du måske bruge lidt mere)

Smelt osten i en gryde med slip let belægning.
Når osten er helt smeltet: Tag gryden af varmen og rør æg og pofiber i, til dejen samler sig til en blød bold. Tilsæt evt. mere pofiber, hvis dejen ikke hænger godt nok sammen.
Rul dejen ud mellem to lag bagepapir - den skal være max 2 mm tyk.

Fyld:
1 pk skinkestrimler
5 store champignoner
1/2 pk Philadelphia
1/4 bundt purløg
Salt og peber

Skær champignonerne fint og klip purløg.
Bland alle ingredienserne og smag til med salt og peber.

Fordel fyldet på dejen, og skær strimler af dejen:


Fold derefter dejen sammen om fyldet, først strimlerne i siden og til sidst enderne:


Bag 25 min ved 175 grader varmluft, til dejen er brun og sprød.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...