torsdag den 30. januar 2014

LCHF-kyllingekødboller i cremet tomatsauce


Her er en lækker, cremet ret, som er lynhurtig at lave. Retten kan også gøres mere traditionel ved at lave kødbollerne af svinekød i stedet for kylling. Sæt kødbollerne over først og lav saucen imens de koger.

Til kødbollerne:
500 g hakket kyllingekød
1 hakket løg
1 æg
Lidt fløde
Salt og peber

Sæt en gryde med vand over for at koge.
Bland alle ingredienser sammen til en fars.
Form til kødboller og put dem i det kogende vand.
Lad dem koge cirka 10-15 minutter - tjek en kødbolle for at sikre, at de er færdige.

Til saucen:
1 hakket løg
2 pressede fed hvidløg
2 dåser hakkede tomater
1/2 liter fløde
Smør, salt og peber

Svits løg og hvidløg i smør.
Tilsæt hakkede tomater og fløde.
Lad saucen koge, til den tykner - cirka 15 minutter.

Put kødbollerne i saucen ved servering.
Server med revet squash (squashgetti) og med revet ost over.

Follow on Bloglovin

tirsdag den 28. januar 2014

LCHF: Æggesouffle med skinke og en morgensalat


Når der er god tid om morgenen, elsker vi at kræse om morgenmaden. Det er bare så dejligt at starte dagen med et måltid, der både ser lækkert ud og smager skønt.

På denne tallerken blev det til en æggesouffle med skinkekant, en morgensalat, et par stykker ost og en skive skinke.

Til 2 æggesouffleer:
2 skiver lufttørret skinke
2 æg
1/2 dl revet ost
Lidt fløde
1/2 lille løg - hakket fint (kan udelades - eller erstattes af fx peberfrugt, tomater i tern eller lignende)
Salt og peber og lidt hakket frisk basilikum

Souffleerne kan laves i forskellige forme, alt efter hvad du har. Vi har bagt dem i de små Le Creuset-hjerter, men muffinforme eller andre små skåle er også fint.

Fordel en skive skinke langs kanten i to forme.
Pisk æg og fløde sammen med en gaffel.
Rør ost og løg i blandingen. Tilsæt lidt salt, peber og basilikum.
Hæld æggeblandingen i de to forme. Der skal være plads til overs, for souffleen bliver cirka dobbelt så stor i ovnen.
Bag det cirka 30 minutter ved 175 grader - til æggemassen er fast.

Til 2 x morgensalat:
3 tomater
En smule fetaost - cirka 3/4 dl
Frisk basilikum
3 spsk god olivenolie
Salt og peber

Skær tomaterne i fine tern og bland med feta, basilikum, olie, salt og peber. Evt. en smule løg.
Server i fine små skåle.

Follow on Bloglovin

søndag den 26. januar 2014

Stegt flæsk med LCHF-persillesovs og kogt blomkål


Endnu en af de gode, gamle, danske retter - sprød stegt flæsk. Selvfølgelig serveret med persillesovs - og kogt blomkål i stedet for kartofler, så kulhydratindholdet er i bund.

Du skal bruge:
1 pakke flæsk i skiver
1/2 liter fløde (eller mere hvis I gerne vil have meget sovs)
1 bundt persille
1 blomkål
Salt og peber

Steg flæsket til det er sprødt og lækkert.
Kog blomkålen i buketter med lidt salt.
Når flæsket er stegt, skal du fjerne eventuelle sorte stegerester i panden - men behold fedtet! Hæld fløde i panden og lad det koge, til det tykner - det kan godt tage 10-15 minutter.
Klip persillen fint og bland det i sovsen.
Smag til med salt og peber.

Follow on Bloglovin

fredag den 24. januar 2014

LCHF: Laks bagt på grønt


Laks er bare en af vores absolutte favorit-fisk, fordi den er fed og mættende - og nem at bruge i mange forskellige retter. Her er den bagt i ovnen på en bund af grøntsager, som bliver super lækker, fordi grøntsagerne får smag fra laksen ovenpå. 

Du skal bruge: 
4 laksefileter
1 fennikel
2 porrer
1/2 bakke champignon
Olie, salt og peber

Skær alle grøntsagerne i fine skiver/tern og bland dem i bunden af et ovnfad. 
Hæld olie over og krydr med salt og peber. 
Fordel laksefileterne ovenpå - og krydr også dem med salt og peber. 
Giv det ca. 20 min i ovnen ved 175 grader. 

Server med en god, tyk dressing.


Follow on Bloglovin

onsdag den 22. januar 2014

LCHF-kylling i karry-taffel med sprød topping


Taffel er nemt at lave - og super lækkert, fordi alle selv kan sammensætte den mad, de har mest lyst til. Det er hyggeligt med de mange små skåle på bordet. Og så er det også farverigt, og det er ikke helt dumt også at sørge for, at den visuelle del af hjernen bliver mæt på den måde.

Denne taffel er lavet med kylling, men man kan også sagtens lave den med andet kød - vi laver det også tit med svinekød.

Vi brugte:
600 g kyllingebryst skåret i små tern
1 spsk karry
1 hakket løg
1 fed presset hvidløg
Smør
1 dåse kokosmælk eller 1/2 liter fløde

Svits løg og hvidløg med karry i smør.
Tilsæt kødet.
Når det er gennemstegt, tilsættes enten 1 dåse kokosmælk eller 1/2 liter fløde. Kokosmælken kan man smage - fløden gør det bare cremet. Begge dele giver en skøn ret, så her må du selv afgøre, hvad du vil bruge.
Lad det simre, til sovsen bliver tykkere.

Serveret med blomkålsris.

Som topping havde vi skåret agurk og tomater i tern. Der var også kokosmel og peanuts - og til den mere liberale side: Ananas og æble. Men der er jo helt frit slag for selv at vælge, hvad du vil toppe med :)

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

søndag den 19. januar 2014

Sku' vi ikke lære hinanden lidt bedre at kende?


Vi synes, det er ved at være på tide med et indlæg om, hvem vi egentlig er, og hvorfor vi har valgt at spise LCHF. Lidt mere info end den i fanen "Bag bloggen..." ovenfor.

Christoffer
Jeg er 27 år og arbejder med iværksætteri af forskellig art. Jeg kommer oprindeligt fra Sverige, men har boet i Danmark de sidste 7 år.
Jeg har spist LCHF i tre års tid. Jeg startede på LCHF, fordi det var vigtigt for min præstation på arbejdet, at jeg kunne slippe for blodsukkersvingninger og kunne holde mig mæt i lang tid. Jeg træner 3-4 gange ugentligt, og det passer fint sammen med LCHF-kosten.

Jennifer
Jeg er 24 år og studerer journalistik. Jeg har lige afsluttet halvandet års praktik og er nu på udveksling i Dublin. Her skal jeg være de næste fem måneders tid - og jeg er ret spændt på, hvordan et (om muligt) endnu mere kartoffelspisende land end Danmark tager imod et nej tak til kulhydrater.
Jeg startede med at spise LCHF, da jeg mødte Christoffer for et godt års tid siden. Jeg har altid været laktose-intolerant, men da jeg startede på LCHF, kom der en helt anden ro på det hele - så der er formodentlig noget intolerance for gluten også. Derfor er det en rigtig lækker bonus for mig at spise LCHF-mad.

Vi er så glade for, at I alle sammen læser med - så nu, hvor vi har præsenteret os, kunne vi rigtig godt tænke os at høre lidt om jer også! Hvem er I, hvor kommer I fra, hvorfor spiser I LCHF? Meget gerne med links til egne blogs eller instagram-profilnavne, så vi også kan kigge forbi ved jer.

Follow on Bloglovin

lørdag den 18. januar 2014

LCHF-chili con carne


Vi fortsætter lidt i sporet med lækre vinterretter, der varmer. Denne gang er der chili con carne på menuen - en variant med masser af grønt. Det smager så lækkert - og lav gerne dobbelt (eller mere) portion, for det smager for det første endnu mere lækkert dagen efter, og for det andet er det glimrende fryser-mad.

Du skal bruge:
1 løg
2 fed hvidløg
1 frisk chili (vi er elendige til rigtig stærk mad, så vi skraber kerner ud og putter kun lidt chili i ad gangen. Hvis I godt kan lide stærk mad, skal I nok putte mere i end os)
500 g hakket oksekød
1 dåse hakkede tomater
1 lille dåse tomatpure
1 dåse kidneybønner
3 store gulerødder
3 stænger bladselleri
1/2 bakke champignon
Salt, peber og smør

Hak løg, hvidløg og chili fint og svits det i smør i en stor gryde.
Tilsæt oksekød, krydr med salt og peber og lad det stege, til kødet er gennemstegt.
Tilsæt hakkede tomater, tomatpure og kidneybønner. Evt. lidt vand eller en dåse tomater mere - det skal næsten dække retten.
Hvis du har god tid, må retten nu gerne simre en time eller to. Hvis ikke - lad den simre et kvarters tid.

Skær gulerødder, bladselleri og champignoner i små tern. Jo mindre, desto lækrere bliver retten. 
Put dem i retten og lad det simre i 10 minutter. Der må gerne være lidt bid tilbage i gulerødderne.


Top det med creme fraiche og krydderurter - vi bruger som regel purløg eller karse. Jep, karse. Prøv det!

Follow on Bloglovin

torsdag den 16. januar 2014

LCHF: Koteletter bagt med blomkålsris, grønt og fløde


Det er måske lidt svært at se det, men billedet viser en ualmindeligt nem og velsmagende ret, som passer perfekt til vinter og kulde. Koteletter på en bund af blomkålsris og toppet med cremet flødesovs, bacon og champignoner - mums!

Vi brugte:
4 koteletter (gerne nakkekoteletter, det bliver mest saftigt)
1 blomkål
1 pakke bacontern
1 løg
1/2 bakke champignon
1/2 liter fløde
Smør, salt og peber

Riv blomkålen fint og fordel det i et ovnfad.
Krydr koteletterne og brun dem kort i smør. Læg dem på blomkålsrisene.
Hak løget og steg det med baconen, til baconen bliver sprød. Læg det på koteletterne.
Skær champignonerne i skiver og steg dem sprøde i smør. Fordel dem øverst i fadet.
Hæld fløden over, krydr med salt og peber og giv det 30 min ved 175 grader.

Follow on Bloglovin

lørdag den 11. januar 2014

LCHF: Tyk tyrkisk feta-dip (haydari)


Vi har før lavet og delt opskrift på den tyrkiske haydari i en tynd dressing-udgave. Denne gang er det den tykke dip-variant. Den smager fantastisk! Den er fed og mættende - og passer både til mad og som tilbehør til grøntstænger eller lignende. 

Du skal bruge: 
2 røde peberfrugter
400 g feta
1/2 dl bredbladet persille
2 spsk olivenolie
2 spsk vand
2 små fed hvidløg
Evt. lidt chili

Fjern stilk og kerner fra peberfrugterne. Skær dem i kvarte, og læg dem på en bageplade med skindsiden opad. 
Grill dem øverst i ovnen ved 200 grader i cirka 10 minutter. De er klar, når de får sorte pletter. 
Læg de varme peberfrugter i en frysepose, luk den og lad dem køle af. På den måde er det lettere at fjerne skindet. 
Når peberfrugterne er kølige: Fjern skindet og skær dem i grove stykker. 
Blend med feta, persille, olie, vand og hvidløg, til det er en grov dip. 
Smag til med salt, peber og evt. chili


Vores portion rakte både til at være kold sauce til stegt kylling og rodfrugtfritter og også som dip til gulerods- og agurkestænger til en film :)

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

torsdag den 9. januar 2014

En opdatering (og boller i karry - LCHF-style)

Hold da op - tiden flyver, og pludselig var der gået næsten en måned siden det sidste indlæg. Det har været en travl tid, som heldigvis har været fyldt med masser af lækre ting. Vi har haft en skøn juleferie, hvor vi har haft god tid til at nyde både familie, venner og hinanden. Vi håber, I også har haft det rart!

Nu er vi tilbage til hverdagen igen - men kun for en ganske kort stund. På mandag flyver Jennifer nemlig til Dublin, hvor hun skal være på udveksling det næste halve år. Det er spændende - og samtidig forbundet med en masse ambivalente tanker, fordi det både er helt fantastisk skønt og ret uoverskueligt for os på samme tid. Derfor bliver en stor del af tiden lige nu brugt på hinanden, inden udvekslingen starter. Det er også en af de helt store grunde til, at der er gået så længe siden sidste indlæg - prioriteringerne har simpelthen lige været lidt anderledes :)

I forhold til bloggen vil vi forsøge at fortsætte som hidtil. I har en masse indlæg til gode - for selvom vi ikke har været flittige til at dele, har den sidste måned budt på masser af lækker LCHF-mad. Det næste halve år bliver der nok lidt færre indlæg, end vi havde i efteråret. Men vi forsøger, så bær over med os.

Vi er i øvrigt super taknemmelige for, at så mange følger med - det er rigtig, rigtig dejligt! Vi har lige rundet 300 følgere på Bloglovin, og 775 er med på Instagram. Det er helt overvældende - og enormt lækkert! Så tusind tak for det!

Og så til det vigtige: Opskriften! Denne gang på en god gammeldags dansk ret, boller i karry.


Til kødbollerne:
500 g hakket svinekød
1 æg
1 dl fløde
1/2 finthakket løg
Salt og peber

Bland det hele godt sammen til fars. Lad det evt. trække lidt i køleskabet (det gør vi ikke altid).
Kog rigeligt vand. Form farsen til kødboller og kog dem i 15-20 minutter, til de er tilberedt hele vejen igennem.

Sovsen:
En god skive smør
karry
1/2 liter fløde (eller 4 dl, hvis det passer dig bedre, når der er brugt en dl til kødbollerne)

Smelt smør med rigeligt karry i en gryde.
Tilsæt fløden og lad det koge, til sovsen bliver tyk. Det tager cirka et kvarter.

Server bollerne i sovsen med blomkålsris til.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...