lørdag den 31. maj 2014

LCHF-oksegryde med svampe og rosmarin


Selvom det er lækkert sommervejr, er vi stadig glade for at spise lækker cremet mad med masser af smag. Denne er rigtig god og meget nem - en rigtig hyggelig weekendret.

Til 4 personer:
500 g okse i tern
1 løg
500 g champignon (eller andre svampe)
2 spsk rosmarin
1/2 liter fløde
Salt og peber

Hak løget fint og svits det i smør.
Når løgene har taget lidt farve, tilsættes oksekødet.
Steg, til kødet har fået farve.
Skær champignonerne i skiver og tilsæt dem til retten med rosmarinen.
Hæld fløden ved, og lad det simre, til det tykner - ca. 15 minutter.
Smag til med salt og peber.

Vi serverede det med blomkålsris (klik for opskrift).

Follow on Bloglovin

fredag den 30. maj 2014

LCHF: Smagfuld kødsovs med svinekød


Da vi skulle teste vores nye Spiralfix i går (klik for give away), lavede vi denne lækre kødsovs, hvis opskrift stammer fra en af Jennifers tidligere kollegaer. Den er lavet med tre slags svinekød - hakket, chorizo og bacon - og det giver både meget og lækker smag.

Til 4 personer:
1 hakket løg
4 hakkede fed hvidløg
400 g hakket svinekød
1 pk bacon (150 g)
1 pk chorizo (der var 80 g i den vi brugte i går)
250 g champignon
1/2 tsk sambal oelek (chili pasta) eller et drys chili
2 ds hakkede tomater
2 dl fløde
Smør, salt og peber

Skær bacon og chorizo i små stykker.
Svits løg, hvidløg, bacon og chorizo i smør i en gryde.
Når det har fået lidt farve, tilsættes det hakkede kød.
Steg, til kødet er gennemstegt.
Hak champignonerne fint og tilsæt dem til retten med sambal oelek (eller chili-pulver).
Lad retten simre i 5 minutters tid.
Tilsæt hakkede tomater og fløde, og lad retten simre godt igennem.
Smag til med salt og peber.

Vi serverede kødsovsen over spiraler af squash og med friskhøvlet parmesan på toppen.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

torsdag den 29. maj 2014

GIVE AWAY: Vind en GEFU Spiralfix! *Vinderen er trukket*


Grøntsags-"pasta" bliver altså lige lidt sjovere, når de er lavet til spiraler. Det giver en langt mere interessant struktur til retten, end når de har været på rivejernet - og så ser det også bare mere lækkert ud!

Vi har været så heldige at få lov til både at teste og udlodde en GEFU Spiralfix fra det danske firma Hamonoya, som har de lækre GEFU-produkter som en del af deres sortiment.

Spiralfix'en er en lidt større model af den lille Spirelli (eller Spiralizer), som mange LCHF'ere nok har hørt om (dem har Hamonoya i øvrigt også). Men Spiralfix'en har et par fordele i forhold til den mindre model. Den kan for eksempel skære grøntsagerne i fire forskellige varianter, så der kan komme både brede spiraler og tynde "spaghetti" på tallerkenen. Og så er den stor nok til også at tage de større grøntsager, som fx kinaradise og brede squash. Det er rart ikke at skulle stå og lave en masse skærearbejde først, som fører til spild af grøntsagerne.


For en lidt klodset og indimellem uopmærksom køkkenentusiast (host, Jennifer) er det desuden en fordel, at man ikke kan få fingrene i nærheden af knivene på denne model! På den måde får den også mere af grøntsagen med - der sidder kun en tynd skive tilbage, når man har drejet færdigt.

Alt i alt er Spiralfix'en et rigtig lækkert køkkenredskab, som er super nem at bruge, og som vi glæder os til at bruge til mange retter fremover. I går testede vi den til en lækker kødsovs (opskrift kommer i morgen) - og se lige, hvor rart det ser ud!


Og nu til det vigtige! Vi har nemlig fået et ekstra eksemplar, som vi udlodder i en give away her på bloggen.

For at deltage skal du bare lægge en kommentar til dette indlæg, så har du ét lod i konkurrencen.

Vi smider et ekstra lod i din retning, for hvert af disse steder du følger os:
- Bloglovin (klik her)
- Facebook (klik her)
- Instagram @lchfhverdag

Så husk at skrive i din kommentar, hvor du følger med.

Vi trækker en vinder søndag d. 8. juni klokken 20.


Indlægget er bragt i samarbejde med Hamanoya - men alle holdninger i indlægget er 100 % vores egne.

Follow on Bloglovin

mandag den 26. maj 2014

LCHF: Tungryde til "pasta"


Denne ret var oprindeligt en pastaret, som var en nogenlunde SU-venlig måde at få fisk på. Selvom pastaen her ved os er skiftet ud med revet squash, gør det bestemt ikke tungryden dårligere. Vi laver den stadig med majs i - det er en af vores ikke-LCHF laster. Men det kan sagtens byttes ud med peberfrugt i tern.

Til 4 personer:
4 dåser tun
1 løg
2 fed hvidløg
1 dåse majs (ikke LCHF - kan erstattes af peberfrugt i tern)
2 spsk karry
Smør, salt og peber

Hak løg og hvidløg fint og steg det i smør med karryen.
Hæld væden fra tunen.
Tilsæt tunen til løgene.
Tilsæt 1 dåse majs og lad retten simre lidt.
Smag til med salt og peber.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

søndag den 25. maj 2014

LCHF-tilbehør: Parmesan-cremede svampe


Dette tilbehør smager helt fantastisk! Det er cremet og fuld af god smag. Vi serverer det fx. til grillet kød som her - eller til en ovnbagt steg. Det går godt til både okse, svin og fjer.

Tilbehør til 4 personer:
500 g champignon (kan erstattes af andre svampe)
150 g parmesan
1 bundt frisk persille
Smør, salt og peber

Skær champignonerne i kvarte og steg dem med salt og peber i rigeligt smør.
Riv parmesanen, og hak persillen fint.
Når svampene er stegt sprøde - tag panden af varmen, tilsæt parmesan og persille og rør godt.
Smag til med salt og peber.

Follow on Bloglovin

lørdag den 24. maj 2014

LCHF: Farsspyd med ærtesauce


Det her er egentlig "bare" en lidt anderledes frikadelle-fars. Men fordi det er rart med lidt afveksling, er de røget i ovnen på spyd :) Saucen bliver lækker og cremet - rigtig dejligt tilbehør.

Farsspyd til 4 personer:
500 g hakket svinekød
1 æg
1/2 dl oregano
1/2 finthakket løg
En sjat fløde
Salt og peber

Rør alle ingredienser sammen til en fars.
Form farsen til aflange frikadeller og sæt dem på spyd.
Bag i ovnen, ca. 25-30 minutter ved 160 grader (tjek om de er færdige efter 20 min - alt efter størrelse kan det sagtens gå hurtigere)

Ærtesauce:
1 pose frosne ærter
1 bundt bladselleri
1/2 l fløde
Salt og peber

Bring fløden i kog og tilsæt ærter og bladselleri i små tern.
Lad saucen koge, til den bliver tyk.
Smag til med salt og peber.

Vi serverede det med kogt blomkål.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

torsdag den 22. maj 2014

LCHF-lakselasagne


Lakselasagne er en super lækker måde at få fisk på. Det er nemt at lave og smager skønt! Vi bruger frisk spinat og hytteost i vores, men lasagnen kan nemt varieres efter egen smag. 

De traditionelle lasagneplader er selvfølgelig skiftet ud med tynde skiver squash.

Til 4 personer: 
4 laksefileter
1 løg
1 fed hvidløg
1 pose frisk spinat
1 stor bøtte hytteost
1 dåse hakkede tomater
2 squash
Rigeligt ost til toppen
Smør, salt og peber

Hak løg og hvidløg fint og svits det i smør. 
Fjern skindet fra laksen og skær det i grove tern. 
Tilsæt laksen til løgne og mos det ud til små stykker, mens det bliver stegt. 
Når laksen er gennemstegt - tilsæt hakkede tomater, og lad det koge op. 
Smag til med salt og peber. 
Skær squash i tynde skiver.
Saml det hele til en lasagne med lag af laks, frisk spinat, hytteost og squash. Drys revet ost på toppen. 
Bag det ca. 30 minutter ved 175 grader. 



Follow on Bloglovin

onsdag den 21. maj 2014

LCHF: Hurtig tacogryde


Hverdagsaftener kræver ofte hurtig hverdagsmad herhjemme. Men det kan jo heldigvis godt blive lækkert alligevel. Som denne hurtige tacogryde, hvor vi har "snydt" og brugt en færdig krydderiblanding.

Til 4 personer:
500 g hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
1 pose taco-krydderi
2 revne gulerødder
1 lille dåse majs (ikke LCHF)
Evt. 1 dåse tomatpure - eller hakkede tomater for en mere flydende sovs
Smør, salt og peber

Hak løg og hvidløg fint og steg det i smør.
Tilsæt kødet og krydderiblanding og lad det stege, til kødet er gennemstegt.
Tilsæt gulerødder, majs og evt. tomatpure eller hakkede tomater.
Lad det simre 5 minutters tid.
Smag til med salt og peber.

Vi serverede det med hjemmelavet salsa og hjemmelavet guacamole (klik for opskrifter).

Follow on Bloglovin

tirsdag den 20. maj 2014

LCHF-blomkålsgratin


Gratinerede grøntsager er skønt som LCHF-tilbehør. Denne blomkålsgratin bliver god og cremet. Vi serverer den blandt andet til stegt kød, denne gang var det til flæsk.

Tilbehør til 4 personer:
1 blomkål
2 æg
2-3 dl fløde
En stor håndfuld revet ost.
Salt og peber

Skær blomkålen i små stykker og kog den med lidt salt, til den er næsten gennemkogt.
Hæld vandet fra blomkålen og fordel det i et lille ovnfad.
Bland æg med fløde, lidt salt og peber.
Hæld æggeblandingen over blomkålen.
Drys revet ost på toppen.
Bag ved 175 grader, til osten er smeltet og ægget fast - ca. 20-30 minutter.

Follow on Bloglovin

søndag den 18. maj 2014

LCHF: Kylling i tomatsauce med mascarpone


Denne ret kender mange LCHF'ere nok allerede fra Jane Faerbers første kogebog. Det er en af vores favoritter fra bogen - prøv den!

Til 4 personer:
600 g kyllingefilet
Smør
1 rød chili
2 hakkede løg
4 hakkede fed hvidløg
2 dåser hakkede tomater
1 lille dåse tomatpure
1 håndfuld frisk basilikum
3/4 potte frisk timian
1 spsk tørret rosmarin
250 g mascarpone
Olie, salt og peber

Skær kyllingefileterne i mindre stykker og fordel dem med smør i et ovnfad.
Krydr med salt og peber og bag det, ca. 20 minutter ved 200 grader.
Lav saucen imens: Fjern kerner fra chilien og hak den fint.
Steg løgene med chili, til løgene bliver klare.
Tilsæt hakkede tomater og pure.
Hak krydderurterne fint og tilsæt dem.
Lad saucen simre lidt.
Rør mascarponen i saucen til en cremet konsistens.
Put den bagte kylling i saucen og kog den op.
Smag til med salt og peber.

Vi serverede blomkålsris til. Lækkert!

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

lørdag den 17. maj 2014

LCHF: Ostesprøde toast-æg


Her er et bud på hurtig og lækker morgenmad, som også mætter meget. Det er simpelt og godt.

Til fire toast-æg:
4 æg
4 skiver skinke
4 skiver tomat
4 skiver ost
Smør til at stege i
Salt og peber

Lav æggene til spejlæg, og vend dem, når de er sprøde.
Når ægget er sprødt på den anden side også: Læg en skive tomat på ægget, efterfulgt af skinke og ost.
Vend så ægget igen, så osten rammer panden - og lad det stege, til osten bliver sprød.

Follow on Bloglovin

fredag den 16. maj 2014

LCHF-fiskeruller med frisk grønt


Hurtig og lækker ret, som smager af sommer :) Den kan nemt varieres - fx ved at tilsætte krydderurter til philadelphiaen, tilsætte krydderier eller bruge en anden slags grøntsager.

Til 4 personer:
2 pakker rødspættefileter
1 bøtte philadelphia
1 bundt asparges
3 gulerødder
Salt og peber
Smør

Smør hver rødspættefilet på ikke-skind-siden med rigeligt philadelphia og krydr med salt og peber.
Knæk aspargesenderne af og skær dem over til halv længde.
Skær gulerødderne i stænger.
Rul hver fisk om et bundt af asparges og gulerødder. Luk evt. med en tandstik.
Fordel i et ovnfad med lidt vand i bunden.
Læg en tynd skive smør på hver fiskerulle.
Bag 25 minutter ved 175 grader.

Follow on Bloglovin

onsdag den 14. maj 2014

LCHF: Pestokylling med bagt tomatsalat


Disse to nemme ting passer sig selv i hvert sit ovnfad - og de er begge lavet af få ingredienser. Nemmere bliver det vist ikke til de travle hverdagsaftener. Heldigvis smager det samtidig rigtig dejligt :)

Lav kyllingen klar og smæk den i ovnen først, så kan du sagtens nå at have tomaterne klar til at komme i ovnen 10 minutter senere.

Pestokylling:
500 g kyllinge-inderfileter
1 glas grøn pesto
Salt og peber

Læg kyllinge-inderfileterne i et ovnfad og dæk dem med pesto.
Krydr med salt og peber.
Bag det cirka 40 minutter ved 175 grader.

Varm tomatsalat:
6 tomater
2 bolde frisk mozzarella
Evt. frisk basilikum og lidt hvidløg/hvidløgspulver
Salt og peber

Skær tomaterne i halve og læg dem i et andet ovnfad.
Krydr tomaterne med salt og peber - evt. frisk basilikum og hvidløg/-spulver også.
Skær hver bold mozzarella i 6 skiver.
Fordel mozzarellaen på tomaterne.
Bag i ovnen ca. 25-30 minutter ved 175 grader.

Follow on Bloglovin

tirsdag den 13. maj 2014

LCHF: Radise-dip


Man bliver så glad af sommeraftener og sommermad. En af Jennifers favoritter blandt de mange skønne danske sommergrøntsager er radiserne - det minder om at hente dem helt friske ude i køkkenhaven som barn :)

Denne dip smager skønt af de skrappe radiser. Vi spiser den både som tilbehør til maden, men også som dip til fx grøntstænger. Ovenfor er den serveret til en hurtig salat og lækker laks.

OBS: Billedet er lidt misvisende, for Christoffer kom til at putte porrer i, i stedet for purløg. Det er den slags, der sker, når man er svensk - for når der står purløg på sedlen, betyder det porrer på svensk :D Sådan kan det gå!

Til en portion dip:
2 bundter radiser
1/2 finthakket løg - helst rødløg
1 fed presset hvidløg (evt. mere - men radiserne giver en skrap smag i sig selv)
Rigeligt purløg
2,5 dl creme fraiche - måske endda lidt mere, hvis man vil have den lidt tyndere
Salt og peber

Hak radiserne fint og bland det hele sammen.
Smag til med salt og peber.

Follow on Bloglovin

mandag den 12. maj 2014

LCHF-tilbehør: Rodfrugtpandekager


Disse sprøde rodfrugt-pandekager er super lækre som tilbehør til noget lækkert kød. Her er det serveret med krydrede kyllingelår, men de passer også godt til både svin og okse. Et anderledes bud på LCHF-tilbehør.

Som altid med rodfrugter; husk, at de hører til i den liberale LCHF-kost - så hvis målet med LCHF pt. er et vægttab, skal man spare på indtaget af dem. Vi spiser dem dog gerne :)

Til 4 personer:
4 gulerødder
200 g knoldselleri
2 løg
4 æg + 4 æggehvider (alternativt 6 æg - men så smager de mere af æg end ellers)
Salt og peber
Olie til at stege i

Riv gulerødder og knoldselleri groft.
Hak løgene.
Bland det hele med æg, salt og peber.
Lad gerne blandingen stå lidt på køl, så det kan sætte sig en smule.
Varm en pande med olie op og form rodfrugtblandingen til små pandekager på panden.
Steg på begge sider, til de får farve - cirka et par minutter på hver side.

Follow on Bloglovin

lørdag den 10. maj 2014

LCHF: Rød kalkungryde


Her er et bud på en saftig kalkungryde, som med få ingredienser alligevel har en dejlig smag. Hurtigt og simpelt.

Til 4 personer:
1 kalkunbryst
1 løg
2 fed hvidløg
2 dåser flåede tomater
2 peberfrugter
2,5 dl creme fraiche
Salt, peber og paprika
Smør

Hak løg og hvidløg fint. Svits det i smør i en stegegryde.
Skær kalkunen i små stykker og put det i gryden.
Krydr med salt, peber og paprika.
Lad det stege, til kødet har taget farve.
Tilsæt flåede tomater og peberfrugt i tern.
Lad retten simre mindst 15 minutter, gerne mere.
Tilsæt creme fraiche og kog retten op.

Vi serverede det med grøntsagsstænger til, men blomkålsris er også et oplagt tilbehør.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

fredag den 9. maj 2014

Ostebagt grønt - nemt og lækkert LCHF-tilbehør


Dette bagte tilbehør falder vi ofte tilbage på, når kreativiteten svigter lidt. Det er nemlig både hurtigt og nemt - og det smager fantastisk. Denne variant er med squash, men vi laver det også med fx aubergine eller svampe.

Til 4 personer:
2 squash
8-10 tomater
200 g ost
2 fed hvidløg (eller hvidløgspulver)
Salt og peber

Skær squash og tomater i tynde skiver.
Fordel squash i et lag på en bageplade.
Fordel tomaterne ovenpå squashen.
Krydr med salt, peber og presset hvidløg/hvidløgspulver.
Fordel osten øverst - enten i skiver eller revet.
Bag i ovnen, ca. 20 minutter ved 175 grader.

Vi spiser det til både okse, svin og fugl, og det går super til alle tre. Her er det serveret med en hurtig 'tøm-køleskabet'-kødsovs med rødkål.

Follow on Bloglovin

torsdag den 8. maj 2014

LCHF: Frikadeller med flødestuvet hvidkål


Så er det både dansk og LCHF, når det er bedst - frikadeller uden mel og hvidkål stuvet i fløde. Det smager skønt!

Til frikadellerne (vi laver gerne dobbelt portion, når vi er i gang - det er også nemt til madpakken):
500 g hakket svinekød
1 finthakket løg
1 æg
En sjat fløde
Salt og peber
Smør til at stege i

Bland ingredienserne til en fars - den må godt være lidt våd.
Form til frikadeller og steg i rigeligt smør.
(Alternativt kan de laves i ovnen i stedet - men vi kan personligt bedst lide dem med stege-sprødhed).

Stuvet hvidkål:
1/2 hvidkål
1/2 liter fløde
En skive smør
Salt og peber

Skær hvidkålen i grove stykker og kog den med salt i rigeligt vand i cirka 15 minutter.
Hæld vandet fra og vrid den sidste væde fra kålen ved at pakke den ind i et viskestykke og vride det.
Hak kålen fint.
Kom smør og fløde i en gryde og lad det koge op - husk at røre.
Tilsæt kål og kog det op igen. Lad det simre, til saucen tykner - husk stadig at røre.
Smag til med salt og peber.

Follow on Bloglovin

tirsdag den 6. maj 2014

Grill-tip: Fed LCHF-bbq-dressing


Blot et lille tip i dag, til de lune aftener ved grillen vi så småt går i møde. Vi blander en fed creme fraiche med bbq-dressing (fra flaske) for at få en fed dressing til grill-bordet. Det smager skønt og mætter godt :)

Her serveret med smørstegte champignon og grillede koteletter. Hurtigt og lækkert!

God tirsdag :)

Follow on Bloglovin

mandag den 5. maj 2014

LCHF: Lækker morgen-souffle


Jennifer var et smut hjemme på besøg i påsken, så der nød vi de lange morgener på vores solfyldte altan. Blandt andet med disse lækre souffleer. Det er altså mad, der gør glad!

Til 12 stk: 
5 æg
En slat fløde
Salt og peber
12 skiver tomat (kan udelades)
Ost til at drysse på toppen
Fedtstof til bagepladen/formene

Smør dine forme med lidt fedstof.
Pisk æg og fløde sammen. 
Krydr med salt og peber og fordel i formene - de skal kun fyldes halvt, for de bliver meget større.
Vi puttede en skive tomat i hver af vores - man kan også blande fx. løg, hakket basilikum, ost eller andet i.  
Bag ca. 15 minutter ved 175 grader.
Drys lidt ost på toppen til servering.

Vi serverede det med bagte pepperoni-skiver, jordbær, agurk og en hurtig morgensalat med et godt skud olie.


Follow on Bloglovin

fredag den 2. maj 2014

LCHF: Varm tomatsalat


Her er et godt bud på en lækker, varm salat. Det er den klassiske tomatsalat - den har bare fået en tur i ovnen. Det smager skønt og er lækkert tilbehør - som her serveret til gode steaks.

Du skal bruge:
500 g cherrytomater
1 glas oliven
1 bøtte feta
2 løg
1 dl olivenolie
2 fed presset hvidløg
Salt og peber

Skær cherrytomater i halve, løg i både.
Bland med feta og oliven i et ovnfad.
Bland olie med hvidløg, salt og peber.
Hæld olieblandingen over grøntsagerne.
Bag det 40 minutter ved 160 grader.

Follow on Bloglovin

torsdag den 1. maj 2014

LCHF: Steaks med gedeost og rødbede-tzatziki

 

Se lige en fin farve! Rødbede-tzatzikien smager lige så skønt som den ser ud - og passer perfekt som tilbehør til de grill-retter, der er på vej i sæson. Her har vi dog lavet steaks i ovnen til - dækket af en gedeost-blanding. Det smagte fantastisk!

Til steaksene:
4 steaks
En rulle gedeost
2 spsk creme fraiche
Salt og peber

Kør ost og creme fraiche i minihakker eller mos det selv sammen.
Smag til med salt og peber.
Læg steaks i ovnfad og fordel ostemassen ovenpå.
Bag 35 minutter ved 175 grader.


Rødbedetzatziki: 
500 g rødbeder
3-4 spsk creme fraiche
2 pressede fed hvidløg
Salt og peber

Skræl rødbederne og riv dem fint. 
Lad dem dryppe af i en fin si, ca. 10 minutter. 
Pres derefter det sidste væde ud af de revne rødbeder. 
Bland med creme fraiche, hvidløg, salt og peber. 

Tzatzikien kan sagtens laves på forhånd - men så bliver hvidløgssmagen stærkere. 
Husk, at rødbeder hører til i den liberale LCHF.

Follow on Bloglovin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...