søndag den 29. juni 2014

LCHF: Cremet peberfrugtsuppe


Denne suppe er virkelig skøn! Den er cremet og fuld af smag. Prøv den! :)

Til 4 personer:
1 løg
2 fed hvidløg
9 peberfrugter - gule, orange og røde (eller bare røde)
2 dåser hakkede tomater
2 spsk basilikum
1/4 l fløde
Salt og peber
Smør til at stege i
2 pakker bacon-tern som topping

Hak løg og hvidløg fint og steg det i smør.
Skær peberfrugterne i grove tern og steg det med løget.
Tilsæt hakkede tomater og basilikum, og kog suppen op.
Lad suppen koge i 10 minutters tid.
Blend suppen - i blender eller med stavblender.
Tilsæt fløde, og varm suppen godt op.
Smag til med salt og peber.

Server med sprøde bacontern - og gerne også en skefuld creme fraiche og frisk basilikum.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

lørdag den 28. juni 2014

LCHF-INSPIRATION: Morgenmad # 3

Vi fortsætter opsamlingen med endnu et inspirationsindlæg. Som vi har skrevet før, laver vi masser af LCHF-mad hver eneste dag, men det er langt fra det hele, der kommer på bloggen - tit fordi det er så simpelt, at vi ikke synes, det er et indlæg værd.

Derfor samler vi de simple, hurtige retter i inspirationsindlæg - denne gang er det med morgenmad.


Skiver af røget laks i ruller, smagfulde blommetomater og en halv avokado - som efterfølgende blev drysset med masser af citronpeber. Har I prøvet det? Det er godt! :)


Omelet er en af de retter, vi rigtig tit laver til morgenmad. Det kan jo varieres i det uendelige og smager altid SKØNT. Denne variant blev virkelig lækker - det er med friske asparges, chorizo og soltørrede tomater. (Og her er et indlæg med tre andre bud på morgen-omeletter)


Scrambled eggs med bacon, asparges og masser af ost. Med en rest citronfeta-dip til. 


Et vendt spejlæg med skinke og ost på. Serveret med tomatsalat med basilikum og olie og karrystegte squash-spiraler (en rest fra aftensmaden). 


Scrambled eggs med hjemmelavet pesto og rigeligt ost rørt i. Med sprød bacon og cherrytomater.

Follow on Bloglovin

fredag den 27. juni 2014

LCHF: Citron-feta-dip


Der er masser af sommerlækker mad på bordet herhjemme - det er virkelig skønt med alle de friske, danske grøntsager! Her er et bud på en frisk dip, som passer godt til grillet kød og andet rart :)

Til en stor skålfuld:
1/2 dl citronsaft
300 g feta
4 spsk creme fraiche
Salt og peber

Mos fetaosten.
Bland med citronsaft og cremefraiche.
Smag til med salt, peber og evt. ekstra citron.

Follow on Bloglovin

tirsdag den 24. juni 2014

LCHF-burger uden brød


I dag er bare et lille tip. Vi har før lavet burger med portobello-svampe som "brød", men når vi spiser burger, er det ofte helt uden brød. I stedet bruger vi store salatblade som top og bund - det virker rigtig fint.

I denne burger har vi salatblade, hjemmelavet pesto, tomater, hakkebøf med ost, bacon, hjemmelavet mayonnaise med chili, agurk og syltede rødløg. Det smagte skønt!

Follow on Bloglovin

mandag den 23. juni 2014

LCHF-tip: Mayonnaise-blandinger


For ikke så længe siden lavede vi et stort glas mayonnaise - i blender, så det var super nemt! Vi har stadig mayonnaise tilbage, så vi har blandet et par små glas, som vi bruger som tilbehør på vores forskellige frokost- og aftensmads-tallerkener lige nu. Det er skønt at få lidt nemt fedt til maden.

Det ene har vi blandet med friskpresset hvidløg, lidt vineddike, salt og peber.

Det andet glas er blandet med et par tsk paprika og et godt drys chili.

God mandag :)

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

søndag den 22. juni 2014

LCHF: Syltede rødløg


Syltede rødløg smager skønt - og se lige, hvor fine de er! Vi spiser dem til burger, i salater og som tilbehør til kød generelt - det er et hit!

Til et stort glas:
2 store rødløg
5 dl eddike
3/4 dl Sukrin
1 tsk peberkorn
Laurbærblade

Skær rødløgene i tynde skiver (vi brugte vores Spiralfix - SÅ nemt!).
Put resten af ingredienserne i en gryde og lad det koge i et minuts tid.
Hæld løg og eddikeblanding i et sylteglas og lad det trække i et døgn før servering.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

lørdag den 21. juni 2014

LCHF-morgenmad: Søde kokosæg


Jennifer kan nemt køre lidt død i røræg og bacon til morgenmad - det bliver for ensformigt. Men æg mætter samtidig bare på så rar en måde om morgenen. Disse kokosæg er derfor et perfekt alternativ - en mættende morgenmad med æg, som samtidig er søde og sprøde. Lækkert!

Til 1 kokosæg:
1 æg
1 dl kokosmel (tjek kulhydratindholdet bag på posen, der er stor forskel mellem mærkerne)
1 tsk Sukrin Gold (eller anden sødning)
1/2 tsk vaniljepulver
Smør eller kokosolie til at stege i

Bland alle ingredienserne.
Varm panden op med smør eller kokosolie.
Steg kokosægget som en pandekage/omelet.

Vi spiste dem med creme fraiche rørt med vaniljepulver, hasselnødder og friske hindbær.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

torsdag den 19. juni 2014

Fine sommer-isterninger


Hamonoya har sendt os denne sjove isterningebakke, Giant Ice Cubes fra Lékué, til test. Den laver kvadratiske isterninger på 4x4 centimeter - aka ret store isterninger! Så lige nu drikker vi masser af vitaminbomber på altanen. 

Første test blev med forskellige citrusfrugter og bær - og hyggeligt ser det altså ud: 


Bærene afgav ikke så meget smag, men citrusfrugterne var et hit. Siden er den klare favorit dog blevet lime-isterninger, hvor vi presser saften fra en lime i isterningebakken, skærer resterne ud i skiver og fordeler dem i bakken og supplerer med vand. Det giver nogle super friske isterninger, som afgiver rigtig god smag til vandet.

Isterningebakken laver kun 7 isterninger af gangen, men vi flytter isterningerne over i en frysepose, når de er frosset til - på den måde kan vi lave nye isterninger klar, mens vi bruger de andre. Det er en sjov sommer-gadget til køkkenet - og mon ikke den også ville virke ret fint med lime og mynte-smag til et par mojitos ;)

Bakken kan blandt andet købes i Inspiration.

Indlægget er bragt i samarbejde med Hamonoya - men alle holdninger i indlægget er 100 % vores egne.

Follow on Bloglovin

onsdag den 18. juni 2014

LCHF: Schnitzler med svampe-teriyaki-sovs


Denne ret er super nemt - og fantastisk velsmagende. Perfekt til de (her især hverdags-)aftener hvor det godt bare må gå lidt hurtigt og være lidt simpelt :)

Til 4 personer:
500 g svineschnitzler
500 g champignon
1/2 liter fløde
3 spsk teriyaki-krydderi
Salt, peber og smør

Steg schnitzlerne i smør med salt og peber.
Når de er gennemstegte: Læg dem i et fad med låg (eller pak dem godt ind i sølvpapir).
Skær champignonerne i kvarte og steg dem i rigeligt smør i samme pande.
Når de har fået lidt farve, tilsættes fløde og teriyaki-krydderi.
Lad sovsen koge, til det bliver tykt - ca. 15 minutter.
Hæld sovsen over schnitzlerne og server.

Vi spiste det med blomkålsris til.

Follow on Bloglovin

tirsdag den 17. juni 2014

LCHF-tacotærte


Taco-tærte er (åbenbart) en ret stor ting for svenskerne. Derfor lavede Christoffers fars kæreste en lækker LCHF-version til os, da vi sidst var på besøg deroppe. Det smagte så skønt, at vi fik opskriften med hjem - og nu har vi endelig fået det prøvet. Det er et hit!

Til 1 tærtebund:
50 g smør
4 dl mandelmel (vi malede selv mandlerne i vores foodprocessor)
1 spsk fiberhusk
1 æg
1 knsp salt

Lad smørret stå på bordet lidt, så det bliver blødt. 
Rør alle ingredienserne godt sammen. 
Tryk det ud i et tærtefad.
Forbag bunden uden fyld i ca. 10 minutter ved 175 grader - indtil den har fået lidt farve og sprødhed.

Taco-fyld: 
500 g hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
1 rød peber
2 gulerødder
6 champignoner 
1 ds tomatpure
1 ps taco-krydderiblanding (man kan selvfølgelig også blande sin egen)
Smør til at stege i

Hak løg og hvidløg fint og steg det i smør. 
Tilsæt oksekød og taco-blandingen og lad det stege, til oksekødet har taget farve. 
Skær peberfrugt og champignoner i tern og riv gulerødderne fint. 
Tilsæt dem til kødet sammen med tomatpure.
Lad det simre et par minutters tid. 

Top: 
1 pk philadelphia
2 spsk creme fraiche
Revet ost - vi brugte havarti

Bland philadelphia og creme fraiche.
Fordel kødet i tærtebunden. 
Fordel philadelphiablandingen ovenpå.
Drys til sidst rigeligt ost over tærten.

Bag det i 20 minutter, 175 grader. 

Vi serverede det med en salat og hjemmelavet guacamole


Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

mandag den 16. juni 2014

LCHF-kyllingefrikadeller med avokado og parmesan


Nogle ting smager bare så skønt sammen, at man bliver helt ærgerlig over først at have opdaget det nu. Vi burde jo have spist disse deller hele vores liv, altså! Kombinationen af avokado og parmesan giver dem en virkelig fin smag, som passer perfekt til sommeren.

Til 4 personer: 
500 hakket kylling (eller kalkun)
1 avokado 
1 fed hvidløg
2 dl revet parmesan
1 løg
1 æg
Salt og peber

Hak løg og hvidløg fint, og skær avokadoen i tern.
Bland alle ingredienserne til en fars. 
Form til frikadeller og steg dem i rigeligt smør.

Voila! Vi serverede det med blomkåls-hummus og gulerodsstænger. 


Follow on Bloglovin

søndag den 15. juni 2014

LCHF: Blomkåls-hummus


For at reducere mængden af kulhydrat er denne hummus lavet af blomkål i stedet for kikærter - og det kan sagtens gå! Hummus'en smager, som den skal - og den kan spises med helt god LCHF-samvittighed :) Inspirationen kommer fra den fine blog Vanløse blues.

Til en portion:
1 blomkål
4 fed hvidløg
1/2-1 spsk tahin
2 spsk citronsaft
1,5 dl olie + lidt til toppen
1/2 tsk paprika
Salt og peber

Tænd ovnen på 160 grader.
Skær blomkålen i små buketter og læg den med hvidløg på en bageplade.
Bag det i 20-25 minutter, til blomkålen er mør og har fået lidt farve.
Lad det køle ned.
Blend herefter blomkål, hvidløg, tahin, citronsaft og olie.
Smag til med salt og peber - evt. også med mere tahin eller citronsaft.
Hæld hummus'en i en skål, hæld lidt olie over og drys til sidst med paprika.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

lørdag den 14. juni 2014

LCHF: Mayonnaise lavet i blender


Det er så skønt at have en fed, hjemmelavet mayonnaise i køleskabet - men det er også en af de ting, som kan være lidt for nemme at få til at skille, når man laver det. Så da et familiemedlem nævnte muligheden for at lave mayonnaise i en blender (eller foodprocessor), var det straks et hit. Det er nemt og virker hver gang.

Til 1 glas:
1 æg
1 æggeblomme
1 knsp salt
1 knsp peber
1 tsk citronsaft
1 tsk hvidvinseddike (eller 2 tsk af enten citronsaft eller hvidvinseddike)
1/2 tsk dijonsennep
3 dl olie (olivenolie giver en lidt gennemtrængende smag. Prøv fx med rapsolie eller at tilsætte avokadoolie eller hørfrøolie)

Lad alting ligge på bordet et par timer, før du går i gang, så det har samme temperatur.
Put æg, æggeblomme, salt, peber, citronsaft, hvidvinseddike og sennep i blenderen og kør det i 15 sekunder på højeste hastighed.
Tilsæt olien dråbevis, mens blenderen kører.
Når det begynder at tykne, kan du hælde olien i en tynd stråle.
Blend, til mayonnaisen har en god konsistens.

Follow on Bloglovin

fredag den 13. juni 2014

LCHF: Pulled chicken


Pulled pork er en af vores favoritter herhjemme - hold nu op det smager skønt! Så da vi så, at Denomvendteverden (en LCHF-blog med rigtig mange lækre opskrifter) havde lavet pulled chicken, røg det straks på to do listen. Nu har vi fået det prøvet - og det smagte skønt! Og så tager det kun et par timer at lave - ikke nær så længe som ved svine-versionen.

Til 4 personer:
4 store kyllingebryster
2 løg
4 fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
1 spsk af hver: spidskommen, paprika og koriander
1 tsk chili (evt. + 1 frisk chili i tern eller mere chilipulver - vi er bare ikke til de helt stærke retter)
1 tsk salt
1/2 tsk peber
Smør

Hak løg og hvidløg og steg det med krydderierne i smør i en stor gryde.
Kør tomaterne til en helt fin masse i en minihakker eller blender.
Når løgene er klare, tilsættes tomater og kylling.
Rør godt og bring det i kog.
Dæk gryden med sølvpapir og læg låg på. Nu skal den simre på lavt blus i 2 timer - det må ikke koge, for så bliver kyllingen tør.
Efter to timer kan du rive kyllingen fra hinanden med to gafler.
Bland med tomatsaucen og server.


Vi spiste det med en frisk salat og hjemmelavet guacamole.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

torsdag den 12. juni 2014

LCHF: Basilikum-pesto


Pesto smager skønt, og det passer perfekt til at pifte en masse forskellige retter op og få ekstra fedt på tallerkenen. Vi bruger vores i salater, i burgere, til pizza, som tilbehør til kød og meget andet. Heldigvis er det også nemt at lave en hjemmelavet version med endnu mere smag end købeglassene.

Til 1 glas:
Bladene fra en stor basilikum-plante (ca. 25 g)
1 dl olivenolie
40 g pinjekerner
50 g parmesan
Salt

Blend det hele sammen til en ensartet masse - du kan selv variere, hvor grov din pesto skal være.
Hæld i lufttæt beholder - glas eller plastik.

Vores kunne fint holde sig en uge i køleskabet - længere ved vi ikke, for så var den spist :)

Follow on Bloglovin

tirsdag den 10. juni 2014

LCHF-hit til sommeren: Smør-is


De varme sommeraftener kalder på noget sødt herhjemme, så vi fik endelig prøvet at lave smør-is. Og hold nu op, det er et hit! Vi har allerede planer om at lave en bærudgave og en lakridsudgave og en... Isen er både nem at lave og at variere - helt perfekt!

Det høje fedtindhold gør, at den ikke krystalliserer så meget på frost - og det er lækkert, for vi har ingen ismaskine. Inspirationen kommer fra nemvejen, en god LCHF-blog.

Til 1 portion (som passer til 4 - alt efter hvor stor is-trangen er):
100 g usaltet smør
4 æggeblommer
1 tsk citronsaft
3 dl fløde
2 tsk vaniljepulver
Sødning efter smag - vi brugte 1 spsk Sukrin Melis
Fyld efter smag - vi brugte 1 plade mørk chokolade med mint-smag

Smelt smørret ved lav varme.
Blend æggeblommer med citronsaft.
Hæld den klare del af det smeltede smør i blenderen lidt af gangen, så det blendes til en mayonnaise-konsistens (det hvide på bunden af gryden skal bare smides ud).
Pisk fløden til det er let fast flødeskum - ikke helt stiv.
Vend fløden med smør-blandingen og tilsæt vanilje, sødning og fyld.
Sæt på frost, mindst 3 timer før servering.

Det er ikke nødvendigt at røre i isen, mens den fryser til - men hvis du har "tungt" fyld i som fx chokoladestykker, falder det ned i bunden. Så rør gerne en gang i timen.

Follow on Bloglovin

Vores indlæg kan indeholde links til produkter fra LCHFbutikken, hvor vi får kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til produkter, vi selv bruger og er tilfredse med.

mandag den 9. juni 2014

LCHF: Hjemmelavet kryddersmør


Smør er en både nem og lækker måde at få noget fedt ind i sin kost. Man kan hurtigt lave en god portion kryddersmør, som smager skønt - både til at stege i eller blot til at lade smelte over kød eller grøntsager.

Når vi laver kryddersmør, laver vi gerne et par varianter af gangen, så der er lidt varieret i køleskabet. Det er fx oplagt, hvis man har nogle krydderurter, som trænger til at blive brugt :)

Vores favorit-indhold til smørret er rosmarin, hvidløg, timian, basilikum, citron eller persille. Vi laver det typisk med 1-2 slags indhold i hver.

Lad smørret stå på køkkenbordet, til det er blevet blødt, bland med hakkede krydderurter eller lignende og køl det ned igen - fx i små bagepapirspakker.


Vi spiste en rosmarinsmør til flanksteak - serveret med bagte cherrytomater og en bagt blomkålsmos (klik for opskrift). 

Follow on Bloglovin

søndag den 8. juni 2014

Vinderen af Spiralfix'en er...


Endelig blev det søndag aften, og vi har trukket en vinder af vores give away, som vi lavede i samarbejde med Hamonoya.

Hele 118 kommentarer med 295 lodder i alt er det blevet til, hold da op! Mange tak fordi I ville deltage - og velkommen til nye følgere på både Facebook, Bloglovin' og Instagram. Det er lækkert!

Vi har trukket vinderen med random.org, og den heldige blev lod nummer:


Bag dette lod gemmer Michelle sig:


Stort tillykke Michelle - vi sender dig en mail med det samme :)

Hamonoya oplyser, at Spiralfix'en blandt andet kan købes i Imerco, Inspiration, Bahne, Magasin og Illums Bolighus - så der er god mulighed for at få den i køkkenet, selvom man ikke var den heldige her.

God aften derude - og nyd pinse-fridagen i morgen :)

Follow on Bloglovin

SIDSTE CHANCE: Vind en GEFU Spiralfix! *Vinderen er trukket*


Så er det sidste chance - i aften klokken 20 trækker vi en vinder af GEFU Spiralfix'en fra Hamanoya. Så skynd dig ind og læg en kommentar på dette indlæg (klik her)

Follow on Bloglovin

fredag den 6. juni 2014

Husk: Deltag i vores giveaway om en GEFU Spiralfix *Vinderen er trukket*


Pssst! Har du husket at deltage i vores giveaway, hvor du kan vinde en Spiralfix fra GEFU? Du skal bare lægge en kommentar til dette indlæg (klik, klik) før søndag klokken 20.

Follow on Bloglovin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...